200512151126竹蓮市場

竹蓮市場: 2005年11月18日 星期五

竹蓮市場是個在新竹的傳統市場,在現在大賣場、超市十分普遍的世界裡,傳統市場已大多曰漸"相對萎縮",這個意思是,大賣場、超市不斷成長,而傳統市場卻未同比例成長,可是卻也沒消滅,有些甚至也有成長,例如,我生長的永和,在竹林路上,母校竹林國小(以前名稱是私立竹林小學,校長姓邱,是邱逢甲的孫女)旁到中興街的一堆菜攤、魚攤、肉攤,還有我最愛吃的糯米攤在三、四十年間已擴大成密密麻麻的一大片了,而永和樂華戲院附近的菜場、z長大的吳興街靠近臺北醫大的市場、吳興街對面的文昌街的市場、新竹的東門市場都是我或z看了二十到四、五十年仍舊存在的傳統市場,國父紀念館對面的光復市場和竹蓮市場較相似,不是路邊攤販相連起來的市場,而是有棟建築物的,買菜較方便,有得遮風擋雨,但建築物內的攤子一般價格就會比路邊攤高了一些。傳統市場倒底會不會消失呢?有意思的是答案是"可能不會",除了臺灣傳統市場仍存在外,在國外居住過的城市,例防美國巴爾的摩市有個極大的傳統市場lexington market,生意暢旺,其他住過的歐、美地方,附近多少都有farmer's market,也就是農夫自己拿出來賣的市集,因此,即便在十分先進的大賣場文化下,傳統市場仍存在,耐人尋味。

新竹竹蓮市場是一個三層樓加個地下停車場的公有市場,一樓是販賣衣物、鞋子等非肉、菜、魚食品的樓面,二樓是菜場,三樓沒去過,不知是什麼,市場前面是摩托車停車場,竹蓮市場是在竹蓮街上,隔著南大路,竹蓮街的另一頭是竹蓮寺,竹蓮寺的起源可追溯到乾隆四十六年,也就是1757年,距今已兩百多年,可見竹蓮這個區域的淵遠流長,常讓我好奇的是,是種什麼力量,能讓市場聚落一代一代地繁衍下去,可能是種草根性吧,超市、大賣場肯定會獨領風騷很久很久,但是否會在兩百年後仍存在,就不知道了,但竹蓮市場已兩百多年了,應會再屹立不搖幾百年吧!對傳統市場的生命力感到驚奇。

其實,傳統市場的潔淨及氣味、環境一般都比大賣場及超市要差,停車方便性更差,但有兩點卻是超市無法比的,一是新鮮度,二是價錢,價錢方面因超市大量採購,兩者相差反而不多,有時超市反而更好(例如今年夏季蔥、蔬菜大漲時),但新鮮度上,超市、大賣場即不敵傳統市場,葉菜類相差還少,肉類就相差較多,海鮮類則傳統市場大幅領先,老實說,我們很少在超市、大賣場買海鮮,當然,超市、大賣場也賣活魚、活龍蝦,活大閘蟹,但這些畢竟不是升斗小民每天的桌上餚,小老百姓每天買的是一盤盤百元以下可燒出來的菜,而不是一尾千元的龍蝦,所以每天吃的魚、蝦、蟹等等傳統市場仍佔優勢,傳統市場另有一附帶功能是買魚買肉可論斤計兩,買多買少,大賣場都已一包包裝好,當然大賣場也可用秤的,但畢竟不是經常性的,但在傳統市場買菜的時候,找對攤子很重要,有時一攤之隔,一家賣的是鮮魚,一家是軟糟糟的魚,這也是傳統市場能生存的最重要因素,就是口碑,口耳相傳就是活廣告,也是最大利基,沒有什麼行銷手法,產品好、價錢公道、待人和氣,如此而已。

每個攤位,大多有個老板娘操盤,所有的老板娘都是快手快腳的,拿貨品快,講價快,算錢更快,客戶有啥不滿處理也快,收錢快,找錢快,由社會底層的行動力可看到這社會的本性,常覺得讀MBA的應到市場來學學市場學、行銷學、財務管理 ....,學個半年、一年,再回去讀書,可立刻融會貫通。

好了,欲罷不能,這篇連文帶圖已寫了七、八小時了,要去洗海瓜子了。

新竹竹蓮市場是一個三層樓加個地下停車場的公有市場,一樓是販賣衣物、鞋子等非肉、菜、魚食品的樓面,二樓是菜場,三樓沒去過,不知是什麼,市場前面是摩托車停車場,竹蓮市場是在竹蓮街上,隔著南大路,竹蓮街的另一頭是竹蓮寺,竹蓮寺的起源可追溯到乾隆四十六年,也就是1757年,距今已兩百多年,可見竹蓮這個區域的淵遠流長,常讓我好奇的是,是種什麼力量,能讓市場聚落一代一代地繁衍下去,可能是種草根性吧,超市、大賣場肯定會獨領風騷很久很久,但是否會在兩百年後仍存在,就不知道了,但竹蓮市場已兩百多年了,應會再毅立不搖幾百年吧!對傳統市場的生命力感到驚奇

好新鮮的番茄,昨天到某大賣場,那番茄跟這個不能比

一個小小路邊攤,已有二十種以上的水果,而且新鮮、漂亮得令人稱羨,臺灣真是寶島,旅居國外多年,還沒碰過水果能像臺灣如此豐富、多樣、每季變化的

看看這大蒜,多大多新鮮,這就是下面有一攤上的大蒜

你瞧瞧這魚多亮、多新鮮,這魚就是下面那攤賣魚的

哇!滿山滿谷的衣服,搶喔!

竹蓮油飯:這攤油飯好吃,筍絲也好,豬腳也好,這是我們買這三樣必去的攤位,好像二樓只有這攤,別人也比不過,別看這一小攤,其本店的油飯可是新竹市彌月油飯的領導品牌,本店也在竹蓮市場附近,若要訂,請看招牌上的電話

秀玉餛純:這一攤是我們常去買水餃的地方,一盒二十個高麗菜水餃,價錢在40到50元之間,隨著菜價變化,相當實際

這是個蔬菜攤,我們買蔬菜並沒有固定攤位,但這攤位有一特點,特別的是有個老阿媽,八十多歲,常來幫忙,今天看店的是她媳婦,這老阿媽身體健康,十分熱情,會不斷招呼,給人試吃等等,比年輕人還有活力

正豐肉攤:這是我們經常買豬肉的攤子,相當新鮮,香腸灌得很好,不會太肥,這攤特別的是,不論跟老板買什麼,他一邊包東西,一定一邊教你如何保存這食品,相當有趣及有人情味,同時也傳遞了正確資訊,不像大賣場,到處聽到"歡迎光臨",接下來就沒有了,寫到這裡,才發現好像很少牛肉攤,我想一方面是臺灣人習慣"不吃牛肉",另方面牛肉都是進口,傳統市場無利基,其實最好吃的牛肉是臺灣黃牛肉,絕不是什麼美國牛肉、松阪牛,這些都是噱頭,我從小挑食,幾乎什麼都不愛吃,只愛吃牛肉,小時只有臺灣牛肉 - 其中黃牛肉好吃,mm在我小時常做韭黃炒牛肉絲、韭菜炒牛肉絲或韭菜花炒牛肉絲,這三道我最愛,黃牛肉切條炒出來香、嫩、可口,炒完看起來水滋滋的,進口牛肉炒完一條條硬梆梆的,可能進口牛常健身,滿身肌肉,依我看進口牛只能做牛排,記得第一次吃澳洲進口牛肉,一口下去,難以下嚥,又腥、又老、又乾,尤其那腥味,到今天都認為外國人多狐臭是因為吃了他們腥味重的牛、羊肉之故

這是我們買魚、蝦的攤位,市場內最新鮮的,但價位稍高些,例如別人蝦一斤一百四,這老板娘大概賣一百五,臺語有句[便宜又大碗],我們不來這招,再便宜也不多買,只買我們要吃的量,也只買品質好的,不讓劣幣驅逐良幣,所以經常跟這攤買,跟這老板娘買蝦有件趣事,就是有天老板娘向z推廌[活蝦]一斤一百五,一盤盤內蝦子又大又活蹦亂跳,有時還跳到地上,z十分為難、囁嚅良久、問了句[有沒有死的?],老板娘大概頭一次遇見有人不要活蝦要死蝦的,不知如何反應,後來,z告訴她是因為不敢弄活的任何東西,最後,老板娘以一句[放冰庫一小時就死了]才成交,而以後洗蝦、剪蝦、挑沙筋這部份都是我經手的,不過,這可能是老板娘空前絕後需保証"蝦很快就會死"的一次

陳海鮮:海瓜子、蛤蠣專賣店,新鮮之外,絕對沒沙,好的海瓜子、蛤蠣不需吐沙,吐沙云云,騙人的,一包包海瓜子、蛤蠣內裝海水,回家後直接放冰箱冷藏,要炒拿出來洗洗就炒,不可超過一天,否則死了了,最好上午買、下午炒,有篇老阿媽口味的炒海瓜子,記錄如何炒海瓜子,有興趣可參考

福記水果:品質好,甜、水多、新鮮,在油飯對面,貴些

炸螃蟹:雖非健康食品,z及a都愛吃,久久吃一次,無傷

買菜愛隨便送東西的老板,有時送胡蘿蔔,有時送九層塔,有陣子兒子在做,也送,現在兒子不做了,去工廠做,原因是沒前途,沒人要嫁賣菜的,依我看賣菜才是吃一輩子的生財之道,工廠倒的速度比菜場快,而且賣菜自己做主

買蒜頭了!這家是最好的蒜頭攤,薑絲等也不錯,蒜頭大而且新鮮,壞的也不多,可放很久

停車場:傳統市場能有停車場,難得

一樓衣服攤:各位小姐,買衣服還是買菜,每個人手上都沒菜,趕快去買菜,免得菜錢用光了,不過,實在少不了這一樓,你猜洗衣間用的十塊錢一雙的塑膠拖鞋到那裡買?新光三越A4?

南大路轉進竹蓮路走二十公尺就是竹蓮市場,看到那槓丸招牌就對了

1394香腸:逛竹蓮市場別忘了到上面那家正豐肉攤,帶一串香腸,z有道微波香腸,方便又好吃

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