202205111852[苗栗]公館夢鼎軒精緻客家餐飲

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20220501苗栗公館 夢鼎軒精緻客家餐飲

這次來到苗栗欣賞桐花,雖然天公不作美落雨紛紛,
讓欣賞桐花的行程大受影響。
所幸本團本著悠遊自在、隨遇而安心態,
只要有美食作陪一切都不在乎。
下塌民宿的熱血管家為我們提供了寶貴的口袋名單,
其中離民宿最近、且每週一休假
當晚沒來吃隔天就就吃不到的
夢鼎軒精緻客家餐飲就成為我們旅程當晚必吃的選擇。

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由於我們本回落腳的是以種植紅棗出名的苗栗公館鄉,
鄉裡擁有許多別具特色的紅棗料理餐廳;
像是萬花筒上回來訪時吃的棗莊古藝庭園膳坊

所以當小管家說出夢鼎軒時我們還小小的質疑了一下要不要相信它,
因而放棄我們早早預約的人名餐廳。
不過在小管家的自信之下我還是趕緊打電話訂位,

果然是深受在地人推崇的高人氣名店,
老闆說要到晚上快七點才會有位子~
耶~我們實在太幸運了有沒有!!

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老實說當我們兩台車依著黑暗的住宅小巷一路開進來找餐廳時,
實在有點不安與慌張啊~
直到終於在巷底看到夢鼎軒的招牌時才鬆了口氣又更加猶豫了....
一家在巷弄深處的小小民宅,大約十張桌子的小餐廳,
真的有什麼多了不起的美食值得我們孤注一擲、專程前來嗎?!

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幸好餐廳旁邊就有個小小的停車場,所以停車還蠻方便的!!
抱持著既來之、則安之的心情,我們還是推門入內啦。
帶點農舍風格的夢鼎軒門庭若市果然是有其原因的。

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餐廳使用山泉水、老闆還親自下田種植蔬果,
所以送上桌的料理都超新鮮、超好吃的~

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由於我們是第一次來所以開口詢問老闆們有什麼推薦的菜色~
沒想到老闆很自信的說牆上有貼紅點的必點。哈!!
雖然我們有八張能大吃大喝的嘴和胃,
但要一次點齊也實在不可能,
只好依著自己的喜好和老闆解說選擇當季新鮮的蔬菜種類點起來。

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在等待菜色上桌前,不妨先來喝口餐廳提供的麥茶
溫潤的口感與濃郁的麥茶茶香先撫慰了我們淋了一整天雨的身心。

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好的,從首登場的白米飯就能發現老闆的大氣,完全沒在怕人吃的啦~
飽水度很高的香Q白米飯,淋點醬汁其實就很好吃啦。

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來到客家庄一定要吃的當然是油雞啦~
大家耳熟能詳的不就是又油又香又好吃嗎!
無骨蔥油雞卻不太一樣,雖然蔥香濃郁但卻不會太油膩~

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細嫩的雞肉每絲纖維中都包含微微鹹香的蔥油香氣,
每一口咬下去都會有蔥油爆出襯托咀嚼雞肉時的肉香與肉甜。
滿嘴的蔥香與雞肉的甘甜相互輝映,單吃不會過鹹或太油爽口好吃~

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再來一道很少見的是令人驚艷的紫蘇鴨!!
利用紫蘇葉的香氣和香甜的鴨肉拌炒,更能張顯鴨肉的嫩度與口感。

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紫蘇和薑絲的香氣混合讓人光靠味道就食慾大開~
滑嫩嫩的鴨肉絲與鹹香的醬汁讓人一口肉一口飯吃得超開心。

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蔥爆牛肉鍋氣十足霸氣登場,蒜香搶先竄入鼻息勾人胃口。 

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牛肉片吃來柔軟多汁,伴隨著蒜香入口實在很美味;
鹹度掌控的極好,單吃不配飯也能開心大口大口吃。

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蒜香鹹豬肉算是客家菜經典料理之一啦~
老闆自醃的鹹豬肉多了份藥膳的甘甜香氣,
緊實的肉質就算肥肉的部位吃起來也是QQ彈彈不膩口。
配上香蒜、黑胡椒和飽滿的鍋氣吃起來就很開胃下飯,
但鹹度很剛好,像我不愛吃飯的人單吃都沒問題~

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香噗噗的烤魚一出場還在噗滋噗滋的冒著油泡!!
芳香的香烤高山鱒魚光用看就口水直流~
趕緊淋上檸檬汁,讓魚肉吃來更加美味。

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不用多說鱒魚本身細嫩香甜的魚肉有多麼可口~
本來想拍張魚肉內部的照片分享給大家,
但一開吃就沈淪了,等想起來整條魚就已經只剩骨頭了啦。
一夜干的作法讓魚肉變得緊致,
每一口咀嚼都有微鹹的湯汁由魚肉裡釋出;
讓人越吃越上癮停不了口耶。

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三杯中卷鹹甜香大爆發,有點嗆鍋的作法讓香氣更加濃厚。

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粗厚的中卷看起來個頭很大但吃起來軟嫩甜美,
三杯醬汁緊緊巴覆著中卷入口,咀嚼起來極為舒服。
九層塔搭配大蒜和老薑的香氣相當迷人,
光是醬汁就讓愛吃飯的朋友猛扒好幾口。

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會點麻婆豆腐的原因是我們淋雨有點冷,想要吃點重口味的暖暖身子。

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夢鼎軒的料理也沒有令我們失望~
麻婆豆腐
麻香濃厚辣度卻很適中,

怕辣的朋友都能嚐試它的麻又不受辣度影響
豆腐吃起來像嫩豆腐的口感但卻有傳統板豆腐的豆香味,

讓愛吃豆腐的我相當沈迷啊!!

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塔香煎蛋則是因為剛才三杯中卷的香氣太誘人,
讓我們卻罷不能急忙追加上場。
九層塔的香氣混合蛋香吃起來超級下飯的啦!!

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不過本回吃到最令人感到幸福的便是這道很簡單的炒龍鬚菜!!

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老闆親自栽種的龍鬚菜嫩的像剛由菜田中摘回來的一般,
每一口都能細嚐龍鬚菜的甜與嫩,真的是我吃過最細軟的龍鬚菜了啊~

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大陸妹(A菜)也很好吃,別看它油光飽滿吃起來倒不油膩。

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最後就用客家庄最厲害的福菜肉片湯來作結尾。
福菜醃的入味卻不鹹,散發輕發酵的香氣;
肉片的肉質和鹹豬肉很像,瘦肉Q嫩肥肉彈牙,
這也導致湯汁清澄不油不膩很爽口。

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隨便一撈就這麼滿滿一大勺,是不是更能映證老闆出手之大氣的程度。

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保留了些許芥菜脆度的福菜細細咀嚼好好吃,
吸飽了湯汁的福菜一邊釋放香氣同時流洩湯汁中肉香,
和以往吃過的福菜多了點霉味的重發酵味道不太相同,
讓我連吃好幾碗單嗑福菜都很開心。

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餐後還會送上當季水果,香甜脆口的芭樂為這飽足的一餐劃下完美句點。 

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夢鼎軒精緻客家餐飲有別於一般傳統客家料理的調味,
提供給在地人品嚐細緻又可口的家常料理;
當然也讓我們這些外來的遊客重新體會新型態的客家菜、家常料理。

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吃好吃滿這一頓實在打從心底感謝民宿小管家的好介紹熱心分享啊~
來到苗栗公館千萬要安排點時間來嚐嚐夢鼎軒的好手藝與新鮮蔬果,
記得要提早預約以免一位難求,還要記得人家每週一公休喔!!

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參考相簿

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夢鼎軒精緻客家餐飲

TEL:(037)222-428

ADD:苗栗縣公館鄉華東街9號

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