202102212302桂圓甜米糕

很久沒製作的甜點......

蒸煮好的桂圓甜米糕,盛入碗中再倒扣於盤中。

周圍排上12顆帶殼桂圓乾,米糕上放一顆紅蛋,

即是補運米糕。排好忘了拍照。

 

浸泡2~3小時的圓糯米再加入桂圓肉入電鍋烹煮。

 

非常Q彈、口感極佳的桂圓甜米糕!1870538017[1].jpg - 圖片

 

烹煮好的糯米飯再拌入黑糖&二砂。 

正月九日、十五日拜天公時要準備的補運米糕,

在家族裡是隨意準備,每到節日時,商家都有販賣

,我通常會自己製作,可調整米糕的甜度及Q度,

甜米糕通常只淺嚐 ,有時只煮一杯米量,今年煮

了1又1/2杯米量約有兩碗的量。

14bd5a39036462.gif - 圖片

桂圓甜米糕

材料:

圓糯米1又1/2杯量米杯

桂圓肉20g

黑糖20g

二砂糖15g

1量米杯

作法:

1、圓糯米洗淨,加入1杯量米杯水,

浸泡2~3小時。

2、桂圓肉以冷開水或酒浸泡至軟,切小塊,

備用。

3、泡好的糯米加入泡軟的桂圓肉,電鍋外鍋

加入半杯水,烹煮至開關跳起,再燜10分鐘,

取出加入兩種糖拌勻即可。

加入黑糖甜米糕顏色賣相佳,黑糖甜度較低,

可以二砂調整喜愛的甜度。

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