曬穀。

在稻米成熟後便是收穫，經過收割、脫粒處理下來的稻穀，此時仍含有一定的水分，如果未經處理，放一段時間後容易變質，不適合直接加工或儲藏，因此有曬穀這個動作。

遠遠看起來像是在玩沙子，是個不甚複雜的工作，將稻穀均勻鋪展開來，一段時間翻動一次，盡量讓每顆稻穀均勻的受到日曬乾燥，待到含水率大約13%左右，就可以儲藏相當久的時間。

曬穀最怕的自然就是雨。一陣午後雷雨驟然而起，假如沒有即時蓋上塑膠布遮蔽，前面曬的時間通通付諸流水，更甚者，濕潤太久使得種子發芽，或是生了菌物等等，大半的稻穀就無法再利用了。

不管前頭經營的再好，只要一個關卡疏忽，一切就功虧一簣。