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目前就讀蘭陽技院二年級餐飲系、花蓮阿美族子弟林諾凡在8月底前往日本參加亞洲料理名人賽,以阿公為他準備的刺蔥及藤心為食材,創作出原住民風味「刺蔥酥炸冬粉球佐地瓜醬」,在200人中脫穎而出,獲得個人組金牌,也成為台灣及豐濱之光。

林諾凡自小父母離異,父親因工作意外而無力扶養,在國小五年級那年,他回到花蓮豐濱鄉富豐部落和低利貸款阿公、阿嬤一起生活,雖然三餐沒有大魚大肉,但看著家人料理、吃著家人煮的野菜,引發起他對烹飪的興趣。

11歲時開始動起鍋鏟,煮飯炒菜給家人吃,邊煮邊學習,他做的料理也從難以下嚥,到家人豎起拇指吃光光,房屋借款台南房屋二胎林諾凡成功大雅房屋二胎豐原房屋二胎土地增貸征服家人的胃,讓他立定志願,要朝這條路發展。

二胎借款就讀四維高中時,遇到他的啟蒙老師林明璋屏東房屋二胎,不僅教導基本功、中餐料理方式,同時引發出他對料理熱忱及天賦,他更在高三時就拿下高難度中餐乙級證照。這一學期在老師的推薦下,參加本月23日在日本橫濱新宿舉辦的亞洲料理名人賽,共有20個國家近200人參加,林諾凡參加個人組。

「我最愛吃的就是藤心跟刺蔥。」林諾凡說,因為從小看阿公、姑姑這樣做菜,他想要這2種搭配低利借款現在的現代菜去參加比賽,從開始構思、口味口感、到擺方式盤,歷經一個月的時間,才創作出這道原住民風味十足的「刺蔥酥炸冬粉球佐地瓜醬」。

林諾凡帶著阿公親自到山上採取下來的刺蔥及藤心去參加比賽,做出這道具有台灣獨特的風味、食材又具原民飲食文化的料龍潭房屋二胎理,獲得評審一致的青睞,在激烈競爭中脫穎而出,獲得金牌獎。

獲獎後最高興的就是從小把他帶大的阿公、阿嬤,林諾凡回國後,家人特別為他「辦桌」慶祝。林諾凡表示,希望未來能讓更多人認識原住民食材的特色,目標就是未來能開一家店,要結合原住民食材及西式料理,做出屬於自己味道的料理。

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林諾凡歷經一個月的時間,創作出這道原住民風味十足的「刺蔥酥炸冬粉球佐地瓜醬」,擄獲評審的味覺。圖/林諾凡提供
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林諾凡以原住民野菜藤心及刺蔥搭配現在的現代菜,去日本參加比賽,並奪下金牌。圖/林諾凡提供
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花蓮阿美族子弟林諾凡在8月底前往日本參加亞洲料理名人賽,在200人中脫穎而出,獲得個人組金牌,也成為台灣及豐濱之光。圖/林諾凡提供
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花蓮阿美族子弟林諾凡就讀蘭陽技院二年級餐飲系,暑假回到花蓮縣豐濱鄉的一間餐廳當助廚。記者徐庭揚/攝影
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