200903050931防癌小功臣—蕃茄、紅蘿蔔

防癌小功臣—蕃茄、紅蘿蔔
ING安泰醫療服務團隊
吃!是我們日常生活中不可缺少的一個動作,大家是否知道吃進去的食物可以預防癌症的發生呢?每個人身上都帶有許多的癌細胞,癌細胞未被啟動前,存在體內並不會造成疾病的發生,一旦刺激因子啟動了身上的癌細胞後,所造成的結果將危及到生命安全。從每日不可或缺的行為—吃,來達到預防癌症的效果,是簡易而無負擔的方法,目前許多研究者就致力於食物上的研究,期望藉由其中發現有效的預防方法。

根據行政院衛生署最新的統計資料顯示,癌症為造成國人死亡的主要原因,而肺癌又是癌症死因中的第一名,在國外的研究中已發發現,蕃茄中的茄紅素、胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素,在預防肺癌上似乎有它的功效在。主要的原因為,茄紅素及α-胡蘿蔔素中含有豐富的抗氧化物能防止破壞人體組織的化學物質 — 自由基(free radical)在體內形成,並能分解已形成的自由基,可預防癌症的發生。近年來有關茄紅素及α-胡蘿蔔素的研究,發現多攝取茄紅素及α-胡蘿蔔素的人罹患肺癌的機率似乎明顯偏低。

目前的食物中蕃茄、蕃茄醬、茄子、辣椒、西瓜、粉紅柚含有豐富的茄紅素,甜薯、紅蘿蔔、菠菜、杏子和皺皮瓜則含有豐富的胡蘿蔔素。其中比較有趣的是蕃茄醬,多數人會認為食物經過烹煮後,許多的營養素皆已流失,然而茄紅素比較不一樣的是,即使蕃茄經過烹煮,其中所含的蕃茄紅素仍然相當穩定,可以從蕃茄膜和蕃茄的纖維中釋出,所以蕃茄醬中依然含有相當豐富的茄紅素。

各位朋友們,如果您想降低罹患肺癌的機率,多吃些蕃茄及紅蘿蔔,它除了可防癌外,還可增加美麗及保護眼睛喔!
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