201912111507法意13日行---[DAY3]瑪黑區隨便逛

沿著Rue des Francs Bourgeois走四分鐘,就會來到巴黎歷史博物館。

它是一座收藏並展示巴黎歷史資料的市立博物館(也叫卡拉瓦雷博物館,Museum Carnavalet),1880年開幕,介紹這個城市從史前時代到現在的演化歷史。在一百個房間中提供了各種各樣的藝術品、紀念品和模型供參觀者欣賞。 

建築包括一個位於三側的單層地面以及一個位於庭院後部的大型主樓。它的前身是文藝復興時期最著名的酒店,之所以有名源於與此建築相關的著名人物:雕刻家讓·古洪(Jean Goujon1510-1566年),建築師弗朗索瓦·曼薩爾(François Mansart1598-1666)和侯爵夫人(Marquise de Sévigné1626-1696)。

立面的雕塑由讓·古洪(Jean Goujon)操刀,他是無辜者的噴泉的作者。

這裏的四個季節也是他的代表作,四季的數字以一樓窗戶之間的字符表示,上面有相應的十二生肖(春季是牡羊座,夏季是巨蟹座,秋天是天枰座,冬季是摩羯座)。

可惜沒拍到,可能是因爲現代已經改變入口造成的。

爲了鑒賞的統一性,還是從網路上找到了四季。

165274日,弗朗德事件放火燒毀了維爾市政廳的大門。第二年,為了取代在大火中毀壞的大門,市政府向建築師Pierre Lemaistre訂購了兩塊新的。門上堆滿了青銅飾品,但其實最初是鍍金的。

在這裏展示的是藥劑師的一些用品。

連後花園也要做個浮雕。

51號房間,閨房,展現路易十六風格的美麗。絲綢波紋為背景,曲線已被直線所取代,直線強調了房間的結構,並強化了法國精神難以擺脫的對稱定律。色調也發生了變化,裝飾品在彩色背景上僅以白色突出。在非常豐富的內飾中,黃金​​依然存在。

這是起居室和臥室的陳列。

同時也有一個“拿破侖和巴黎”的展覽。

Rue Pavée左轉,不到三分鐘,就可以看到知名的甜點店閃電泡芙L'eclair de Genie位於瑪黑區的本店。

「éclair」是電光、閃電的意思,而「génie」是指天才、才華。「éclair de génie」在法文的表達中,指的是靈光乍現、靈機一動。至於Christophe Adam主廚是否也暗指這是「天才的閃電泡芙」,就只有他本人知道了。

創立者 Christophe Adam年輕時不喜歡唸書,16歲時爲了要習得一個維生的技能開始當甜點學徒,在漫長的職業生涯中,才一點一點愛上甜點。

Fauchon甜點廚房(甜點大師養成班,我們昨天有去過)從最初階的甜點師commis開始,一步一步往上爬,在五年內僅29歲時便成為甜點主廚,十年後成為創意總監。在Adam擔任 Fauchon主廚的十年中,除了為Fauchon開發新品,也參與該品牌在世界各國展店的過程。當時的執行長Isabelle Capron要他追蹤簡報、管理數字,這都是他在求學過程中不擅長的,但這些經驗對他自己後來開設L'Éclair de Génie有非常大的影響。他說自己在Fauchon不僅學習到如何當學徒、主廚,更學到如何當未來的老闆。他認為自己是在Fauchon的時候才理解到創作的重要性與樂趣,Fauchon給了他能夠自由揮灑才華的空間,讓Adam能夠測試自己所有的想法,即使是那些被管理階層認為「漂亮更甚於美味」的甜點。

圖中的Nöel de Genie類似之前他在Fauchon推出的Un Nöel à Paris」(巴黎的聖誕節)主題活動。

Adam 在巧克力片上以數位印刷方式印出各種題材,再放在閃電泡芙上。這個想法當時並不被他的團隊支持,但他仍然認為這個創意比其他普通的聖誕節主題裝飾更能表現出巴黎的精神。結果這個閃電泡芙讓所有人驚奇不已、掀起巨大的風潮。

Adam的故事我們至少可以得出兩個結論:1.認真做工作,你就會愛上它;2.你要成功時,擋都擋不住。

這個eclair caramel beurre要價5歐,果然是法國高級甜點的代表。

帥翻的店員正在服務客人。

閃電泡芙由於形狀與構造簡單、容易入口,買了之後可以方便地拿在手上吃完,不像大部分法式甜點需要坐下來,以刀叉分切品嚐。它非常適合外帶,因此很切合節奏較快的現代生活。這可能也是一個單品就可以支撐一家店的原因。

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