200905122113老麵蔥燒餅

↑左邊為三折法...切成菱形狀....我做成迷你型


右邊為長形燒餅

 

老麵蔥燒餅

材料:

老麵500g

中筋粉125g

油酥....芝麻油3:低筋粉5

蔥花

胡椒粉'花椒粉等

作法:

1.老麵加中粉揉光滑....醒1小時

2.將麵團桿開

抹上油酥...灑上調味料和蔥花


捲起


切塊....中間以筷子壓一下


向2端桿開....上下兩端要稍有厚度

刷糖水....沾芝麻...再發酵20分鐘就可以烤了

200度C烤上色表面硬實有彈性即可

*另步驟2也可桿開麵團成長方形....抹油酥灑蔥餡後...不捲起...而是三折成為長條

翻面再切菱形或長方塊....刷糖水沾芝麻....後面步驟相同


 

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