200602152111學煮拉麵

今天閑來無事,就上楊桃文化網站。看一看拉麵的煮法
希望,不要太早去賣雞排 CC.......
去市場買幾根大骨(還蠻貴的!!Qrz)



照著"大頭菜"提供的食譜:

日本拉麵分北海道札幌〈味噌拉麵〉,關東風東京為主〈醬油拉麵〉,九州〈豚骨拉麵〉。

以高湯區分又有:雞骨、豚骨、魚骨、雜骨、蔬骨、茶骨、海帶---

更有那咖哩、泡菜、水果---拉麵。

甭說我們不清楚,只怕日本人自個兒也弄不懂種類有多少?


舉例豚骨拉麵:豬大骨川燙過洗淨,放入快鍋中加水至刻度,加些白醋,開火煮至唧唧聲,轉小火煮50分鐘,警示器落下即為香濃的豚骨高湯。若用普通大鍋煮,少則3-5小時,多則數日。

日式拉麵配料有:叉燒、滷蛋、筍乾、魚板、海苔、蔥花等,各家叉燒、滷蛋、筍乾做法各異,說將起來又洋洋灑灑了。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -味噌拉麵

材料:小吉魚佃煮蘿蔔泡菜 1/2杯 拉麵 1人份 豬骨高湯 3又1/2杯 香菇 2朵 紅蘿蔔片 1片 豌豆莢 6個 蔥花 2大匙

調未料:味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴魚味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙

做法
(1) 將材料分別洗淨切好備用,高湯放入鍋中加熱,另備一鍋沸水。

(2) 味噌用少許水調勻備用,高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料,並用湯杓攪勻,再依序加入香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜一起煮至入味,最後加入豌豆莢。

(3) 將拉麵放入沸水中煮約5~6分鐘,煮時以筷子撈拌使麵條受熱均勻,熟後撈起放入拉麵碗中排好。

(4) 將作法(2)的湯汁倒入碗中,再將其餘材料分別排放於湯麵之上,最後再撒上蔥花即可。- - -料理補習班

待明天煮好,在照個照片POST上...........

哈 好像還可以!
回應
累積 | 今日
loading......
google

唯有不斷學習
不斷分享
才會不斷進步....

    沒有新回應!
平均分數:0 顆星
投票人數:0
我要評分:
關鍵字