201706050946【高雄三民】光頭阿伯的鹽酥雞

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大高雄光頭阿伯鹽酥雞

地址: 807 高雄市三民區建工路489號

營業時間: P.M. 4:30~ P.M. 11:00

公休日: 不定期,詳情請參閱阿伯的臉書專頁

電話: 0916 915 976

官方網站:https://www.facebook.com/khfriedchicken/

 

人生在世,

總有些為與不為的堅持,

為了生存,

那些堅持時常得因時勢所逼而得有所取捨甚至放棄.

但光頭阿伯和他的鹽酥雞卻在隨處可見的炸物中走出一條自己的路.

子曰:「德不孤,必有鄰.」

雖然阿伯的產品售價比起市面上的鹽酥雞高,

但我認為他值這個價,

而從他時常早早售罄,

假日晚間大排長龍來看,

阿伯的堅持還是有許多支持以及賞識的人.

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阿伯的鹽酥雞攤看起來乾乾淨淨的,

而攤位左邊有一塊牌子清楚地寫出店家的堅持─

「油使用50分鐘,即重換新油」

那天看阿伯臉書上的分享,

之前是15人次 50分鐘即換油,

現在甚至已經龜毛到12人次 40分鐘就換了...

只能說這樣對油品的堅持,

他的產品真的也不可能廉價到哪去,

有時候, 還是一分錢一分貨啊!

上次在下午時段人較少時去阿伯那買鹽酥雞,

也跟阿伯聊了幾句,

才知道阿伯所謂的換油,

跟外面坊間一些攤販所謂的"換油"不大一樣,

如果大家有觀察過就知道,

很多鹽酥雞攤、雞排攤所使用的炸爐是那種連著抽油煙機的大型炸爐,

常常是炸了一段時間後把舊油流出來一些,

再添些新油進去,

阿伯說,

這樣其實整鍋油還是氧化過後的髒油,

油品品質還是不佳.

阿伯是用幾個鐵鍋輪替使用,

時間到了就把整鍋油倒到桶子裡當廢油處置.

吃了阿伯的鹽酥雞幾次後,

發現他的鹽酥雞沒有那種炸油的臭油味.

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阿伯的攤子乾乾淨淨,

食物排放地也非常整齊有序,

我是因為我的髮型師推薦知道了這間店,

據她表示,

阿伯當年脾氣比較衝一些,

遇到有些客人在攤位上翻揀食物時是會發火的...

甚至會跟客人說:「要這樣翻  那你不要買」

不過近幾年來因為學佛有成,

阿伯和藹了不少.

此外,我的髮型師好友當時推薦了我幾項,

糯米腸、土雞七里香、土雞腿肉、花枝片、黑輪、炸玉米跟炸香菇,

比較可惜的是最後一根七里香跟雞皮在我前一位賣完了沒拍到~~

但阿伯的七里香SIZE真的非常驚人,

堪稱是雞界(是真的雞)的陳小雲或Kim Kardashian!!

巨臀,

據吃過的人表示非常好吃,

但我非肯爺,

對雞屁股本來就沒多大興趣更何況是巨臀七里香.

不過喜歡七里香的人可以試試,

朋友都很推~

而雞皮一片也是好大一片,

我記得都快比手掌大了,

炸的酥脆後,

吃起來真的很過癮.

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因為阿伯的店離我家有點距離,

鹽酥雞外帶回家後多少還是有一些潮了,

不過倒也不會整個濕軟,

整體來說脆度都還是不錯.

這天我記得我點了 花枝片  土雞腿肉  黑輪  芋頭糕 白花椰菜.

阿伯的鹽酥雞沒有放九層塔,

是以蔥以及蒜頭去提香,

味道一樣很好.

價錢方面,

我記得這些好像四百左右...

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炸花枝片

吃起來不會硬到難咬,

也不會軟爛至沒有嚼勁,

吃起來脆度十足,

搭配阿伯的炸粉跟火侯,

果真是招牌!

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土雞腿肉

其實光是一般雞腿肉就已經很不錯了,

畢竟一般的雞排或是鹽酥雞肉可能都是雞胸都比較乾柴的部分,

但阿伯的土雞腿肉吃起來真的很結實,

沒有肉雞的粉粉爛爛肉質,

土雞加上是雞腿肉,

口感真的很棒.

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這是另一次買的,

跟上次不一樣的有炸芋頭條 雞皮還有一塊阿伯送的魚板還有香菇.

值得一提的是阿伯的雞皮真得炸得很酥脆.

這兩包都已被家人攔截了好幾塊才拍了照,

所以少了一些,

不過價錢似乎也要三四百的樣子.

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關於阿伯鹽酥雞的售價,

我在一開始就提過了,

因為阿伯對炸油的堅持以及食材的精選,

價格方面 真的  真的  不便宜.

不過阿伯本人倒也很會自我打趣,

上次我付完錢後,

阿伯直接對我問了一句:"很貴吼?但這個材料的成本真的很高.絕對值得"

我覺得值得不值得還是端看每個人不同的價值觀,

但單就他勤換油這點,

在已經盡量控制吃炸物的現在,

真的是個好選擇.

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周末的排隊人潮,

在排隊待炸的籃子中,

一人挑了兩三籃炸物的大有人在,

我聽到結帳金額時都抖了一下,

是破千的那種,

不過看到週末時排隊的人潮,

我想  阿伯的堅持,

顧客們都看到了~

 

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