201303041651人,真的不可貌相阿~~長相平平卻有驚人誘惑力的法式甜點【卦山燒達可瓦滋】

**精選好文**

前陣子收到糕餅店寄來的一小盒餅乾試吃包,

一盒看起來極不起眼的餅乾


盒子上沒有太多的產品說明,

讓我幾乎沒有印象,他~~到底是為啥會送到我手中


打開紙盒,裡頭放了三塊的"杏花酥

心裡OS:三塊而已喔~~~也太少了吧!!

先姑且不談好吃不好吃,僅僅三塊,就覺得無法讓我盡興的品嚐

直到看到"卦山燒"三個大字,我才恍然大悟,

原來這就是之前報名參加的"卦山燒"試吃活動阿~~


杏花酥,一個聽起來再普通不過的名字,

看字面就知道一定跟"杏仁"脫不了關係

但我記得當初報名時,明明有一個粉美麗的名字~~~『達克瓦滋』

『達克瓦滋』怎麼變成了杏花酥阿??

趕緊上網確認了一下,才知道杏花酥就是『達克瓦滋』『達克瓦滋』就是杏花酥

原來,『達克瓦滋 Dacquoise這個美麗的名字源自於法國,

早在19世紀,就已經是法國西南部的達滋(Dax)的傳統點心

如今都21世紀了,我居然不曾聽過『達克瓦滋』

只因為台灣賣的人實在不多,

而自己粉是榮幸,生平第一次品嚐到這款法式甜品


說真的,頭一次看到『達克瓦滋』長成這樣時,

完全和它美麗的名字搭不起來,

如果不是『達克瓦滋』這個名字,我應該不會多加留意,更不會留下什麼深刻印象

實在是因為『達克瓦滋』長相平平,感覺就是一塊粉普通的餅乾

有的餅乾上頭還有不規則的裂痕,

不清楚是本來就這樣,亦或是運送途中被壓裂的?


不過將這三塊『達克瓦滋』推疊起來時,才發現裡頭藏有餡料抹醬


掰開來一看,夾心處抹上了濃郁厚實的醬料,

還有一粒粒細小的碎片粒

『達克瓦滋』由2片橢圓形餅乾,中間夾著奶油餡所組成,

成分和馬卡龍很相似,但兩種的做法與比例卻截然不同。

一口咬下『達克瓦滋』,門前的兩排牙齒首先感受到外皮那酥脆的口感,

但緊接著,一股好似棉花糖般柔綿口感,在舌尖幾乎要化開,

我簡直不敢相信,這餅乾怎麼會如此的入口即化阿

兩片看似厚實酥脆的『達克瓦滋』,居然是如此的鬆軟滑順,


會如此的外酥內軟,是因為採用了新鮮雞蛋所分離出的"蛋白"

僅僅只用滑溜溜的蛋白喔!!

而且蛋白要絕對新鮮喔~~不夠新鮮的蛋白,『達克瓦滋』的口感便會有所瑕疵。

蛋白打發後,以低溫烘烤來脫掉蛋白的水分,

才能保留那種外酥脆內柔軟的微妙口感

而且上層還灑上了一層薄薄的糖霜,經過烘烤後,更增添外皮的酥香口感,

但一入口,又如甜糖粉般的溶化在嘴裡


在輕脆的餅皮下,除了隱藏著濕潤鬆軟的獨特口感外,

淡淡的杏仁清香,層層疊疊,

再搭配上香氣濃厚但不甜膩的咖啡奶油餡,

嘴裡瀰漫的盡是濃郁又甜蜜的滋味

吃完了第一片『達克瓦滋』後,風味著實令人驚艷不已

樸實不起眼的外表之下,內藏著甜蜜到化不開的幸福滋味

又擁有獨特綿柔化得開的鬆軟口感

咬下口的剎那,有被征服的感覺,是驚喜、是訝異、是驚豔,還有說不出Why,

整個人感覺就像是輕飄飄得飛在雲端上,又彷彿置身在甜蜜蜜的浪漫國度中

你能想像吃餅乾能吃到失了魂般的模樣嗎???

腦袋空空的,但嘴裡卻甜甜的,心也綿綿的,


每咬下一口,便會多一分的喜悅與迷醉,

那種感覺就好似心底最深處有清泉流過,輕柔優雅。

這就是『達克瓦滋』如此吸引人的地方


也因為『達克瓦滋』採用了杏仁粉及杏仁片,

所以又被稱為杏花酥

長相平平卻有驚人誘惑力的法式甜點達可瓦滋杏花酥

如此頂級的手藝也只有在卦山燒吃的到了


謠傳3天之後的2012年12月21日,是馬雅曆法預測的「世界末日」

雖然我覺得很可笑,不過不管是不是真會發生「世界末日」

如此人間美味,這一生若沒品嚐到,那還真的是遺憾終生阿

所以,還是多吃幾塊卦山燒杏花酥快樂"酥"服一下吧!!


卦山燒官網 http://www.ihwafood.com.tw/goods-120.html

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