201910250904第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室

01.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室

🎤 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
👏分享達人: Didi Dear
加入社團將近六年的Didi 每次的po文在社團總是引起熱烈迴響
已是水波爐10年用戶的didi居然謙虛的說入了社團才比較熟悉水波爐使用
這幾年比較少看到didi出現社團,現在已是IG討論度超高,擁有10萬粉絲的便當女王
最近更出了個人料理書-#元氣滿滿肉便當
看到昔日社團大高手已是網路上知名的料理女神,除了兼顧做菜的實用性與美感
隨著教學經驗的累積,能夠不疾不徐地邊做菜邊教學並仔細地回答大家的問與答,小編今天真的好感動啊~

 

謝謝便當女神雖然廠商邀約滿檔仍然是秒答應社團的邀請
除了運用各式醃醬及食材….豐富了便當視覺與口感
更感動的是傳授了煮婦的美德,用10年的水波爐、20年的捲壽司竹簾…..
雖然現場器材都不是自家習慣用的型號,完全不用緊盯著顧爐一樣能精準掌控熟度,好強的經驗累積
另一個心底話是….好厲害不亂花錢買新傢俬一樣能做出讓大家崇拜的可愛便當

很特別的是...這場的學員中來了一位相當知名的饅頭老師許毓仁
好榮幸能得到還沒曝光的新書作品,可愛到每張照片都想保留著,怎麼會捨得吃呢~
謝謝許老師的分享
祝兩位大高手新書大賣喔!!!

分享主題&作法:

「0水鍋/醋溜茄汁燉排骨」

材料:
豬肋排800g
洋蔥200g

醃料:
鹽麴+黑胡椒

醬汁:
醋2大匙
巴薩米克醋1大匙(取代黑醋)
醬油2大匙
蜂蜜1又1/2大匙
番茄醬1又1/2大匙
蒜末+薑末 適量

步驟:
豬肋排洗過擦乾,稍微用鹽麴+黑胡椒醃10分鐘。
用鍋子煎香定型。
把肋排跟洋蔥放進內鍋後、放上大蒜跟薑末、倒入醬汁。
1-16的燉牛肉行程、85分鐘。
時間到打開加一點太白粉水勾芡。
攪拌一下、並放入一些青椒或綠色蔬菜、延長五分鐘,完成。

「美乃滋辣醬雞腿排」

去骨雞腿排 3片
韓式辣椒醬 2大匙
美奶滋 1大匙
韓式粗辣椒粉 少許
黑胡椒 少許

去骨雞腿排跟醃料混合後,醃漬3小時或隔夜為佳。
預熱烤箱200度烤15分鐘。
再依表面上色情況調高溫度上色。
出爐時可以撒一點黑胡椒。

怕烤焦可以先抺去多餘的醃醬,或蓋上鋁箔紙後半段時間再打開上色。
辣醬跟美奶滋 1:1(大人口味)或1:2(小孩口味)都可以。

「蜜汁松阪豬」
松阪豬 2片(約500G)
檸檬 1/4顆

醬油 1大匙
蒜泥 3辦(15G)
鹽 少許
酒 1大匙
蜂蜜 1大匙

混合後醃漬3小時或隔夜。
預熱烤箱200度烤15分鐘。
再依表面上色情況調高溫度230/5分鐘上色。

出爐後稍微放置一下再切片。
逆紋切Q中帶脆,要用煎的取代烤箱要先用刀畫紋以免捲起受熱不均。
擠上一點檸檬汁再享用。

「起司蓮藕」

蓮藕 100g
白醋 1大匙
水 500ML
橄欖油 少許
起司絲 少許
黑胡椒 少許

蓮藕洗掉泥土削皮、切薄片後泡醋水10分鐘。
瀝乾備用。
用鍋子兩面煎過,排列在烤盤上。
淋一點橄欖油,放上起司絲、一點黑胡椒。
也可以放上甜椒丁增色。
預熱烤箱200度烤3~5分鐘,讓起司融化並上色即可。
加一點香草或巴西里。

活動當天蓮藕沒有先煎過、所以烤的時間可以加長。

白花椰 1朵(約300g)
蒜末 15g
橄欖油 10g
咖哩粉 1小匙
紅椒粉 1/4小匙
黑胡椒 少許

白花椰去皮再削成適當大小,清洗瀝乾。
加入醃料混合後,預熱烤箱200度。
將白花椰鋪平後烤15~20分鐘。
使用袋子搖晃香料附著更均勻。

「小黃瓜壽司卷」
小黃瓜
白飯
海苔片
美乃滋

流程:

先在家醃一部份肉,好與現場比較入味跟口感。

工具就位》
煮白飯》放涼微溫做成壽司卷

切洋蔥/調醬汁/煎肋排定型》0水鍋下料》
醃肉備用》
白花椰處理》白花椰醃香料進水波爐
清洗蓮藕泡醋水》煎蓮藕片》放料》進水波爐

雞腿排或松阪豬進水波爐

(1)吐司+雞腿排+番茄片+起司蓮藕+生菜/切片擺盤。
(2)松阪豬便當擺盤:松阪豬、鹽麴胡蘿蔔、切片或半水煮蛋、起司蓮藕、生菜、小番茄。

02.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
03.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
04.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
05.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
06.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
07.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
08.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
09.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
10.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
11.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
12.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
13.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
14.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
15.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
16.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
17.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
18.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
19.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
20.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
21.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
22.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
23.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
24.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
25.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
26.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
27.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
28.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
29.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
30.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
31.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
32.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
33.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
34.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
35.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
36.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
37.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
39.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
40.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
41.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
42.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
43.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
44.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
45.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
46.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
47.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
48.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
49.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
50.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
51.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
52.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室
53.jpg - 第25場 台灣夏普 X 水波爐同樂會 廚藝教室

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應

歡迎來到廚房新食代

水波爐同樂會
XP200XP100SP1PX3一爐多菜MX3SA100社聚日立秋刀魚戚風蛋糕台灣好漁豬排布丁抹茶戚風泰式烤模蛋糕乳酪鱸魚GX2T炸雞0水鍋草莓魚下巴蝦仁R-HL5T清蒸東芝巧克力烤魚鹹派麵包花椰菜一爐二菜月餅水波雞腿沙拉椒麻雞PX2可麗露紅豆鴨胸肉栗子燒雞panasonic松阪豬無花果水波爐全書more
關鍵字
    沒有新回應!





Powered by Xuite