201909170918雙色玫瑰花饅頭&蘿蔔絲酥餅&水波爐油飯

#雙色玫瑰花饅頭
#蘿蔔絲酥餅
#水波爐油飯
#三創夏普旗艦館社聚
#明石工作室 烤盤、蒸盤

 

透過水波爐的微波、
發酵、蒸、烤等功能
只需要一台水波爐通通能完成
瓦斯爐完全用不上了
是現代家庭最潮的健康無油煙料理方法啊~

👏示範社員: Penny Hung
#油飯
長糯米5杯
A
肉絲
香菇切絲
油蔥頭酥
紅蔥頭切末
B
胡椒粉 1小匙
醬油5大匙
黑麻油2大匙
沙拉油2大匙
水(有泡的的話一杯糯米對上0.6的份量約3杯含醬料部份)
(沒泡水的話一杯糯米對上0.6的份量約3.5杯含醬料部份)

栗子泡軟
做法
1. 將肉絲用醬油抓醃一下
2. 沙拉油倒入玻璃器皿中加入紅蔥頭末入水波爐以800W微波2-3分鐘
3. 再加入蝦米,香菇,肉絲拌勻後以800W加熱2-3分鐘
4. 將B項加入己炒好的餡料中
5. 平均放入栗子後放爐中
6. 手動行程~蒸煮30分鐘,中間會出現補水動作,這時趁著補水時將糯米拌勻後按開始
7. 行程完畢後,再取出第二次拌勻
8. 再按手動行程~蒸煮30分鐘重覆上述動作即可完成油飯

#玫瑰花饅頭/漸層玫瑰花饅頭
中筋粉心粉 160克
糖15克
牛奶80克
奶油3克
酵母 2克
食用色粉適量
做法
1. 將所以的材料入盆中用筷子拌成塊狀後用手拌成三光(盆子光,手光,麵糰光)
2. 取出至工作台中以洗衣服方式繼續來回揉至光滑
3. 將麵糰平均分成二個
4. 再取另一個麵糰分成二個變成一個大的及二個小的
5. 盆子或保鮮膜覆蓋上面醒5分鐘左右
6.將其中一個小麵糰加入之前己放的色粉,這個動作是要做漸層的的深色麵糰,這其中因為加入少許的色粉以至麵糰有點乾可以再點牛奶讓他濕潤一點,揉至顏色均勻
7.將大的麵糰桿開後對折再捍成長方形此動作三次
8.捲起成長條狀,將二邊切掉一點要蕊心
9.分成6等份的麵糰
10.將麵糰捍成圓形第五,六片捍大一點,周圍薄一點
11.桿好的圓形片平均排好後,蕊心不要起過圓形片沾水塗抹捲起
12.取中間點用虎口按壓後,切成二朵整形完後鋪在饅頭紙上發酵
13.中間有留一小麵糰約25克左右,是要用來觀察發酵,放入玻璃杯中後跟著整形好的花朵一起發酵,待麵糰浮至水杯的1/3 或1/2時就可按手動行程蒸煮10-12分鐘

#蘿蔔絲酥餅
蘿蔔絲
蝦米
蔥花
胡椒粉

入油鍋炒至入味,取出放涼備用
油酥皮(外皮)
中粉:150克
糖:1大匙
奶油或沙拉油60克
水半杯
拌勻揉至光滑,備用
油酥(內皮)
低粉100克
奶油或沙拉油 50~60克
拌勻成糰不用揉
水一碗
糖一大匙
混合備用
做法
1. 將油酥皮及油酥各分成10等份
2. 油酥皮包入油酥後先桿成長形後捲起,反過來再桿成長形後捲起備用
3. 之後桿成圓形後包入己炒好的內餡,收口朝下,表面刷上糖水後沾下白芝麻
4. 烤箱以200度預熱後,以180度烤20~25分鐘(影片是190度25分鐘)

 

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