201905081702紅燒牛肉湯/黑芝麻吐司(大理石吐司)/核桃蘋果花蛋糕 /過熱水蒸氣小烤箱

#三創夏普旗艦館社聚
示範達人: Penny Hung
示範菜色: 
👉核桃蘋果花蛋糕
👉黑芝麻吐司(大理石吐司)
👉紅燒牛肉湯
👉過熱水蒸氣小烤箱烤鹽可頌

 

👉紅燒牛肉湯
材料:
牛腩條切塊
洋蔥一顆 切塊狀
紅白蘿蔔 適量切塊狀
八角三到四粒
月桂葉兩片
陳皮一片
薑五到六片
蔥一根切段
辣豆瓣醬3大匙
醬油3大匙

做法
1.牛腩放入鍋中爆出油後,放入洋蔥炒香再加入薑片及蔥段爆香
2.倒入的辣豆瓣醬,稍微炒一下,然後加入醬油再拌炒一下
3.倒入米酒蓋過食材
4.將所有材料倒入0水鍋內鍋中 
5.放入紅白蘿蔔,將八角陳皮月桂月入鍋中,加水至水位標示位置
6.手動行程2-2 時間60分鐘

👉黑芝麻吐司(大理石吐司)
材料:
金牌吐司配方
高粉300g
奶油 15g
糖24g
鹽5g
酵母4g
牛奶70g
水135g

👉核桃蘋果花蛋糕
A:蛋白霜材料
蛋6顆
砂糖6大匙

B: 蛋黃糊材料
蛋黃6顆
牛奶6大匙 
沙拉油3.5大匙

C:低筋麵粉 量杯一杯
泡打粉一小匙
香草粉一小匙
過篩備用

D: 蘋果片
蘋果一顆 切片
檸檬汁 適量
砂糖適量

做法
1.取3片蘋果片加入檸檬汁及適量的砂糖入微波爐30秒加熱讓它變軟 其餘的蘋果片加入檸檬汁開水及砂糖 泡五分鐘左右取出晾乾水份

2.蛋白打發至硬式發泡,將蛋黃糊的材料拌勻後加入過篩後的麵粉攪拌均勻

3.取少取蛋白霜加入蛋黄糊拌匀後,倒入蛋白霜中輕輕地拌均勻後

4.倒入蛋糕模中,將空氣摔出後加入適量的核桃,蘋果片排列出蘋果花

5.烤箱預熱170度烤30至35分鐘

6.用竹籤插入蛋榚中不沾既可,取出後摔一下將熱空氣摔出,之後倒扣放涼脫模灑上糖粉裝飾

 

 

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