201806061024簡易版_原味蛋糕捲

當初因為喜歡吃蛋糕捲才會開始想要學烘焙,想要自己做,當自己做成功的時候那種滿滿的成就感真的難以形容。
其實蛋糕捲並不難,比較容易出現的問題就是表皮被沾掉,卷裂之類。前者與烤溫和上火有關,後者與蛋白打發以及烘焙時間有關。
水波爐烤蛋糕捲比較不好掌控,中途要換邊才會受熱均勻,但是多試幾次總會找到自己水波爐的特性
這次使用 明石工作室的 #水波爐奈米烤盤內襯,完全不需要墊白報紙,直接順利脫模👍🏻

 

蛋糕捲材料:麵粉50g、白砂糖50g、油50g、牛奶50g、蛋白5顆、蛋黃5顆
鮮奶油材料:鮮奶油200g、糖15g+冰過的鋼盆

示範: 莊鴻
水波爐奈米烤盤內襯: 明石工作室

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