201806061021老奶奶檸檬蛋糕

32855866_2046636492329426_4020573307316207616_n.jpg - 老奶奶檸檬蛋糕

當了媽媽以後,到了母親節這個節日就特別有感
媽媽前一陣子在明示暗示想吃蛋糕
女兒偷偷準備好~親手做更有誠意是吧😘
做了樸實美味的老奶奶檸檬蛋糕
媽媽掩嘴偷笑,應該是有開心吧😋

使用佳芳老師的食譜
//蛋糕體:6吋分離陽極圓模
無鹽奶油 140g
檸檬汁 25g
蜂蜜 5g
全蛋 200g
細砂糖 110g
檸檬皮屑 1顆
低粉 140g

//檸檬糖霜
檸檬汁 20g
檸檬皮屑1顆
糖粉 100g

做法:
1.低粉過篩、烤模底部鋪紙及四週抹奶油
2.將奶油用600w,每次30秒微波至融化滾燙後,加入檸檬汁稍微攪拌後再微波30秒。取出後倒入過篩好的麵粉拌勻。
3.蜂蜜加入拌勻
4.阿波烤箱功能預熱175度
5.全蛋+細砂糖隔水加熱至微溫(約40度),打發至蛋糊落下畫8字維持6秒才消失的程度
6.將1/3蛋糊倒入剛剛的奶油麵糊拌勻,再全部倒回蛋糊那鍋並加入檸檬皮屑,以切拌的方式迅速把麵糊拌勻,注意不要使麵糊消泡
7.入模後輕敲幾下震出大氣泡。
8.烤模連同烤盤一起進阿波,放下層

//以175度烤30分後觀察蛋糕情況,若表面太黑就繼續以175度烤10~15分,不夠上色就升溫至185度,竹籤插入無沾黏,表面輕輕按壓有沙沙感即可出爐。

//出爐後輕敲兩下不用倒扣,稍微放涼後用刮板邊緣劃一週,將底部撐起即可脫模,等完全涼了再把底部的紙撕除。

//放涼後再淋上檸檬糖霜,千萬不可熱熱的淋哦!

檸檬糖霜做法:
1.將糖粉及檸檬皮屑混合輕輕拌勻,釋放出檸檬精油,再加入檸檬汁調整至喜歡的濃度就可以倒到蛋糕上了(記得要先留下要裝飾的皮屑,其餘的與糖粉混合)

文/ Yuuli Wu

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