201703141528藍蝶天使戚風

17201195_1798659540460457_1323482185357261387_n.jpg - 藍蝶天使戚風

我的藍色迷你戚風。
這次是用三能迷你布丁模,脫模非常順利
謝謝達人Miffy 推坑,其實悶悶的沒心情做菜拍照好一陣子了
今天做了這個後心情好多了,迷你戚風真的好療癒啊

 

#藍蝶天使戚風(10cm迷你戚風)

預備動作:
煮/泡蝶豆花茶,濃度可以自己隨意,我是200ml水加20朵蝶豆花,熬煮至水量剩一半,過濾放涼備用。

蛋白霜:
蛋白 1個量
糖 14克

麵糊:
植物油 8克
蝶豆花茶 16克
低筋麵粉 14克

作法:
1. 蝶豆花茶和油仔細攪拌乳化後加入過篩麵粉。
2. 蛋白加糖打到中性發泡。
3. 取1/3蛋白霜加入麵糊中,輕柔混合均勻後再和剩餘的蛋白霜混合。
4. 倒入迷你模中,摔打震出大的氣泡。
5. 放入已預熱160℃的烤箱中烤20分鐘。
6. 取出後先摔一下排出熱氣後立刻倒扣。

文/ Kate Chen

 

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