201604240255義式水煮魚&核桃無花果乾鄉村麵包及西班牙橄欖油漬蝦仁

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【義式水煮魚&核桃無花果乾鄉村麵包及西班牙橄欖油漬蝦仁】

油漬蝦仁底部的橄欖油還有義式水煮魚的湯汁佐上鄉村麵包都讓人意猶未盡
令人懷念起在西班牙吃tapas的日子.

義式水煮魚(非水波爐)

*材料:白酒、橄欖油、櫻桃番茄、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒、魚一條(鱸魚或是我用的智利銀鮭)、蛤蠣

*作法
1.櫻桃番茄切半洋蔥大蒜切末
2.橄欖油先將洋蔥和大蒜炒香,
3.放入魚煎至兩面有點上色,加入小番茄續煮,加入適量鹽跟胡椒,也可以加入些許義式香料
4.加入白酒,開大火將白酒煮沸繼續燉煮約10分上下再加入蛤蠣煮至蛤蠣全開.
5.上桌前再淋上點初榨橄欖油.

Tip:酒的選擇除甜白酒以外皆可搭配。本次選用智利銀鮭,換成鱸魚也可以
.

西班牙橄欖油漬蝦仁

型號:  夏普 水波爐 SHARP AX-MX3

材料:橄欖油40ml 大蒜2瓣 蝦仁250克 海鹽

*作法:
1大蒜切末,
2.將橄欖油和蒜末放入烤盅內,放入已經預熱好(預熱250度)的水波爐
3.設定攝氏250度烤10分鐘到油的表面出現泡泡
4.取出烤盅放進蝦仁浸泡在橄欖油中並灑上海鹽
5.再放回水波爐續烤6分鐘
6.取出後在放上細青蔥裝飾後就可上桌

‪#‎Wia‬ Liu

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