201604191030油封雞腿

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【油封雞腿】

油封雞的應用,可以煎香直接當主菜,可以剝絲當義大利麵配料,可以做三明治,沙拉,日式茶泡飯,中式涼拌菜,.....很百搭
一次多烤幾隻冷凍起來當常備菜很方便,偶爾用水波爐嘗試低溫長時間烘烤是個很棒的烹調經驗
油封過的雞肉,很容易拆下,剝成一絲一絲的口感很好,軟而不爛,鹹香不乾柴,一點也不油膩非常好吃
剩下一些雞肉隔天早餐加些剩下的烤蔬菜,夾一起壓一下,就是panini三明治了
肉拆下來,骨頭可以再熬高湯
剩下一大鍋混著雞油的橄欖油,可以再封一次,或留著炒青菜可棒了,一點也不浪費

 

型號:夏普PX3

作法:
1.雞腿先用粗鹽抹好放冰箱醃2天(粗鹽的量是每100g雞配上1t粗鹽)
2.取出清洗一下擦乾,放入鐵鍋,放入自己喜歡的香草,大蒜幾顆,加滿橄欖油
3.放入烤箱100度烤4-6小時(若是棒棒腿4小時足夠了,我買超大支仿雞腿,整整烤了6小時)家裡香氣四溢

以上是參考松露玫瑰和其他許多網路資料的綜合心得


‪#‎王緒玲‬

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