200604190728Pizza

減肥中還不安分,這幾天倒是不斷想起以前常在家裡做的小pizza。

最重要的就是麵皮啦;不過我吃習慣薄皮的,薄皮和厚皮的麵粉是不同的,厚皮需要中筋麵粉和高筋麵粉少許,至於薄皮的話就只需要高筋麵粉就好了;我只介紹薄皮的,需要做麵包用的發粉,鹽的話如果你用的量有600克的麵粉大概5克左右就好了(大約就是一小匙),然後橄欖油兩小匙,溫水加下去(別太燙喔,會沒辦法醒麵的),千萬別加蛋,不是要做蛋糕的;接下來呢,可以訓練手勁,大概讓麵粉團呈現好推但是有少許的彈性出現就可以讓他醒麵了;放在有抹過橄欖油的器皿裡,大概1小時到1小時半左右,其實半小時也可以啦,可是口感有那麼一點點的差別。

接下來是醬汁,重點是番茄,醬汁如果稍微有時間的話,可以準備2顆或3顆番茄先打成汁,然後煮150cc的水丟半塊的雞湯塊,放入切成丁末狀的洋蔥丁,加兩匙橄欖油,煮到讓味道跑出來而且洋蔥看起來是爛爛的感覺後,接下來把打好的番茄汁倒進去,持續攪拌5分鐘左右,均勻就好,也不要讓番茄味道不見,但要注意的,就是水分的問題,醬汁水分太多的話,麵皮會爛掉的;接下來呢,把麵皮桿好,而且麵皮要稍微桿大一點,把周圍捲的高起來,以防醬汁在烤的時候到處噴;如果一個人吃的話麵皮做小一點就好,這樣子小烤箱也能烤;之後拿出通常做餅子時候的麵包刷,讓麵皮先塗上一層橄欖油的底,再把醬汁加上去,如果習慣吃味道濃一點的可以加多一點;接下來就是加佐料,因為我不喜歡吃複雜的味道,所以通常只加了幾片月桂葉、和切成丁狀的蘑菇,灑上一些家裡自己有的海鮮材料(這部分隨意啦,看自己的心情);乳酪自己用撕的(建議買西點材料行裡面的乳酪,賣場裡的不耐烤而且會破壞味道),畢竟不是專業的烤爐,一般而言傳統的披薩需要500度到700度的溫度;但平常在家裡的話控制在200度烤個15到20分鐘就可以出爐了。

然後,可以自己吃啦,可惡,為什麼我自己餓的要死還想這些有的沒的虐待自己阿;可是說真的,市面上的pizza還是覺得太油膩了,自己能夠動手做的話,可以依照自己的心情來烤唷,會很快樂的。

我想到我媽也會做月餅,而且可利害的很,克制阿…,別再想了。





Joseph Lin is writer/editor for Lin`s blog & can be reached at http://www.wretch.cc/blog/inribosome
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