202106030627HITACHI日立過熱水蒸氣烘烤微波爐料理 - 煎/炸年糕 減脂不用油

過年的時候,自己動手做了年糕(意外的超簡單)

還有剩下一些,就來試試炸年糕

當初買水波爐的時候,有一個很大的考量原因就事之後做甜點方便(XD)

因為第一次試的時候,意外的跟油炸的口感差不多,而且不用麵粉,也不用把明火油炸,更省下後續大把的清潔時間

所以決定再試一次分享一下,這次特別用了烘烤微波爐及烤箱,用同樣的時間,來比較一下兩者的不同

HITACHI 這款熱水蒸氣烘烤微波爐並沒有手動的炸物功能

所以我選擇了自動烹調的無油炸物功能

先將年糕切成小塊,直接放進烤盤,再依照自己的想像力,選擇自動烹調模式的種類

方式一選擇了「酥炸雞塊」,自動選擇判斷的時間大約有22分鐘左右,完成口感外脆內軟,外觀也跟油炸差不多,讓我不敢相信這是烘烤微波爐做出來的料理,不過感覺皮比較厚

方式二:根據上次經驗調整了一下做法,選擇了馬鈴薯可麗餅的模式,自動判斷時間約20分鐘,結果又呈現了不一樣的口感,比較像煎的,但覺得炸完之後可以再用烘烤模式繼續烤到雙面焦脆

第二次選擇用烘烤波爐的時候,我同時使用了烤箱一起試,烤箱溫度設置160度,烤20分鐘(跟烘烤微波爐一樣時間)

最後完成口感,兩者都比較像是用煎的外酥內軟,當作下午茶剛剛好

惟烤箱的脆度比較高,而且年糕的甜味有帶出來

於是我又把烘烤波爐做的炸年糕,再次加工

以前小時候有吃過煎年糕捲蔥段

方式三:所以這次用「燒烤」的方式,並加入了蔥段及彩椒,烤10分鐘後(燒烤沒有預熱功能,所以烤的時候要注意一下,適時調整)

結果成品令人滿意,外酥內嫩,加上蔥的辛辣及彩椒的甜,再來杯茶,就是令人滿意的早餐,吃起來也不膩

 

總體而言,我覺得用烘烤波爐來炸年糕是真的方便又省事,口感也不會差太多,尤其是可以少了調拌麵糊,又省去清潔油鍋的方便,就是一個大加分

之前做的傳統炸年糕,大家也可以參考一下↓

 

 

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