201709261901西班牙大廚-你做分子料理(中英對照)


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商品訊息描述:












  • 作者:丹尼爾.雷格尼亞


  • 出版社:食為天文創


  • 出版日:1060111


  • ISBN:9789869359122


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





香腸蛋不是早餐,臭豆腐其實是麵包,
海鮮當雞尾酒喝,皮蛋也能變分子料理。
分子料理不難,至少沒有你想的那麼難,
只要遇到一份好食譜。




CHEF DANIEL繼上一本食譜《西班牙大廚到你家》之後,這次端上最夯的分子料理!

他在書中傾囊相授,教人用台灣本地特有的食材,如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽,結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點,同時搭配多款葡萄酒,形成精彩絕倫的酒菜唱和。

這是台灣少見的分子料理食譜,也是你認識分子料理的一本好書。











作者簡介





譯者介紹









目錄





目錄TABLE OF CONTENTS

推薦序 Forewords
束煥新 天馬行空的創意與美不勝收的藝術
Cuisine, Creation and Art by Mary Soh
謝怡芬 丹尼爾這個人
My Friend Daniel by Janet Hsieh
范格斯 不只食譜而已──一場想像力與創意飛舞的魔幻遊戲
A Magical Game of Imagination and Creation by Miguel Angel Vargas
銘師傅 一個值得尊敬的廚師
A Respectable Cook by Chef Ming
艾琳 你永遠存在我的心裡
You Are Always in My Heart by Erin de SANTIAGO
邱美熒 「食」的快樂
There Is More to Food than Eating by Terri Chiu

作者自序 Author’s preface

前言 Introduction
分子料理沒那麼難
About Molecular Gastronomy by Chef Daniel

冷盤 COLD APPETIZERS
1.波士頓龍蝦肉佐荔枝、番紅花和辣醬油
BOSTON LOBSTER “SALPICON” WITH LITCHI, SAFFRON AND TABASCO
2.「夏娃版」凱撒沙拉 “AVE CAESAR”
3.伊比利「陳」 IBERICO “CHEN”
4.百分百鮭魚 100% SALMON
5.挪威醫生 “DOCTOR NORWAY”
6.吧台海鮮盅 SEAFOOD ON THE BAR
7.糖與鹽 SUGAR AND SALT
8.中伊法「情結」IBERICO-CHINA “FRENCH CONNECTION”

熱前菜 HOT APPETIZERS
1.蘆筍田 “THE ASPARAGUS FIELD”
2.爐烤香蕉佐鵝肝泡沫襯開心果與月桂葉香氣
FOIE GRAS FOAM WITH ROASTED BANANA, CANE SUGAR, PISTACHIO, COOKIES AND BAY LEAVES AROMA
3.「豬」蛋 “THE PIG EGG”
4.印度沉船 “THE INDIAN SHIPWRECK”
5.大和體,西班牙魂JAPANESE BODY-SPANISH SOUL
6.濱海茶趣 “TEA TIME BY THE SEA”...















商品訊息簡述:







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看好VR應用變現能力最強的AV成人娛樂商機,台灣最大成人娛樂品牌「潘朵啦」預計8月推出華人首部自製成人VR影片,主打台灣觀眾偏好的「名模」系女優,熟悉的天燈等在地道具、元素,未來還有台語配音,將採IP經營、用文創包裝成人娛樂,進一步透過海外授權,不僅要搶攻情色大國日本,也與全球最大成人網站Pornhub合作打國際盃。



紘績公司總經理許瓈元預估,VR成人娛樂第1年在台灣可累積3萬用戶,創造千萬元營收,加上海外授權與日本上架收入,營收有機會衝上3,000萬元。為了加速VR等新事業開發與海外市場拓展,紘績也有進軍資本市場的規劃。2012年成立的紘績,目前旗下有2個品牌,一是潘朵啦成人娛樂,標榜所有影片來自日本授權HD高畫質、影片更新率50%,片庫已累積逾2萬支影片,透過數位有線電視(收視戶逾50萬)、行動APP(下載量30萬)服務,居台灣最大成人娛樂品牌;二是潘朵啦影業,將代理發行香港、日本帶情色的電影。

新增第3個品牌是8月推出的華人首創成人VR影音平台Pandora VR,歷經1年籌備,開發VR專屬播放器、主打潘朵啦原創內容,創意及後製都是MIT台灣製造,預計11月後,每月成人VR影片產製量維持在10部上下。紘績預估今年營收可望破億元,達到損益兩平。許瓈元表示,成人娛樂是剛性需求,市場競爭激烈,除了盜版廠商不計其數,合法正版內容廠商也近10家,加上現代娛樂愈來愈多分食市場,潘朵啦必須開拓新事業因應,尤其看好剛起步的VR商機,盜版還不嚴重,而且大陸廠商不可能做、日本廠商剛投入,兩者都是Pandora VR要搶攻的市場。潘朵啦已砸近千萬元購入設備,打造Cinematic VR專業等級影像,可達4K畫質+360度環景拍攝+3D立體+360環場錄音,超越日本目前成人VR影片製作水準,同時有感於台灣觀眾所能選擇的影片類型及題材,只能被動接收日本輸出的情色文化,也企圖在VR內容企劃與製作有所突破。潘朵啦首波自製成人VR有12部,每部15~20分鐘、製作費約50萬元,大量啟用台灣觀眾偏好面貌姣好、身材修長「名模」型的女優,跟日本成人娛樂偏好的「蘿莉」型各異其趣,其中一部「我的騷女時代」以戲謔仿作方式二次創作,神還原青春偶像電影「我的少女時代」頗受矚目。(工商時報)



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紘績公司總經理許瓈元預估,VR成人娛樂第1年在台灣可累積3萬用戶,創造千萬元營收,加上海外授權與日本上架收入,營收有機會衝上3,000萬元。為了加速VR等新事業開發與海外市場拓展,紘績也有進軍資本市場的規劃。2012年成立的紘績,目前旗下有2個品牌,一是潘朵啦成人娛樂,標榜所有影片來自日本授權HD高畫質、影片更新率50%,片庫已累積逾2萬支影片,透過數位有線電視(收視戶逾50萬)、行動APP(下載量30萬)服務,居台灣最大成人娛樂品牌;二是潘朵啦影業,將代理發行香港、日本帶情色的電影。

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