201904182229【荷蘭】阿姆斯特丹-阿克馬Alkmaar乳酪交易市場

DAY1  台灣【荷蘭】阿姆斯特丹 2355/0655+1(飛行13小時00) 

直飛的班機雖然節省時間,但在小小的機上待13個小時也是很累人的,有時候

 

想,多轉個點再飛也不錯,可以下飛機逛逛免稅商店活動一下筋骨。

 

 

起飛後供應晚餐,品嚐頂級荷蘭廚師精心準備的 3 道式自選美食。


 

所有餐食均採用 Marcel Wanders 餐具呈獻,並可搭配上等美酒或其他自選飲料。


 

Marcel Wanders藍白兩色餐具很有質感,很有中國青花瓷的風格,品起茶來特別

 

有味道。


下機前還送著名的台夫特藍陶小屋模型,裡面裝滿了正宗的荷蘭琴酒! 

 

只是搭回程的那趟旅程令我感到很不愉快,商務艙居然不給室內拖鞋,太扯了!

 

前往乳酪之鄉──阿克馬

早晨的阿姆斯特丹在春暖乍寒之時對身處亞熱帶的我們沒有和煦的陽光照撫

 

之下可是冷吱吱。 


走在無人的阿克瑪巷弄間享受歐洲的悠閒風情


荷蘭是全球知名的乳酪生產國,每年出口乳酪40多萬噸的產量高居世界第一。

乳酪對荷蘭來說除了是每日必備食品外,也是一項觀光資源。

 

乳酪交易市集,這源自於十六世紀末的傳統乳酪交易市場,如今變成旅客觀光

 

的景點。阿克馬(Alkmaar) 乳酪交易市集,每年營業時間為4月中旬到9月中旬,

 

每週五的早上。

 

乳酪市集廣場前的空地,已整齊排列一個個黃澄澄的乳酪。

 

(GoPro拍照)



 

時間還早逛一下乳酪市場附近的小攤販


 

店家很熱情的招待我們吃起司


 

荷蘭小鬆餅在鑄鐵鍋中製作看起來很好吃,但因不愛吃甜食不敢輕易嚐試,

 

也有賣超夯的荷蘭煎餅


 

荷蘭起司口味之多讓人驚奇



 

荷蘭人的身高讓我們驚嘆!

 

 

 

拍這照有點辛苦,男人來到荷蘭上廁所也很辛苦,而我在公廁的鏡子照不到自

 

己的臉也是三條線。

 

 

 

現場製造木屐的攤位,很吸睛喔~



(GoPro拍照)




 

逛一圈市集回來,廣場靠近攤商那側圍籬已站滿遊客,只好到另一側佔好位置。


 

拍賣時間將到,工作人員已陸續進場~~


 

穿著荷蘭傳統服飾的起司女孩,來回發送文宣及工商服務並與觀眾互動。

 

領隊說,想像一下我們台灣快炒店的酒促女孩,兩人的工作性質是相同的,

 

只是 一個是賣酒一個是賣起司。這比喻有點妙喔!



 

10點拍賣開始,現場類似主持人的已開始介紹,可惜我都聽不懂~



相傳乳酪的製作原理是阿拉伯遊牧民族最早發現的。遠古時代,有一遊牧民族

 

因為要橫越沙漠,就以小牛的胃作成的皮囊裝牛奶。騎馬走了幾個小時之後,

 

因為口渴要停下來喝水解渴,結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層,透明液體狀

 

的乳漿與白色塊狀的凝乳。因為裝小牛胃富含酵素,牛奶因馬匹的奔馳而充分

 

地與酵素攪拌,加上高溫,而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。這就是今日

 

乳酪製作的主要過程。


 

起司搬運工一襲白服,頭上戴著黃、紅、藍、綠不同顏色的帽子,

 

代表不同的公司。 


這次新增GoPro補強全景照及動態攝影,雖然在操作上還不是很熟悉但我覺得

 

效果不錯,尤其是自拍方面太讓我滿意了,我以後可以不求人,真棒!

 

(GoPro拍照) 

 

起司女孩向觀眾兜售分切包裝好的起司

 


 

廣場邊的電視牆正直播拍賣現場


 

荷蘭起司的種類有很多,其中以高達(Gouda)起司與與艾登(Edam)起司最為著名。

 

而高達起司就佔了百分之六十產量,連最著名的阿克馬(Alkmaar)乳酪市場拍賣

 

的乳酪也是以高達起司為主。

 

 


 

起司之父負責整個起司交易

 

起司之父的標準服飾是頭戴橘色草帽、手柱柺杖,很容易辨識。

 

 


 

當穿著白袍的買方會現場驗貨,吃看看味道確認品質後,進入議價階段


 

議價後,起司搬運工便將買家所購買的起司,挑去計量所過磅稱重。


 

 

 兩人一組,合力將木架裝滿乳酪,以小跑步搬到磅秤房中過磅,其滑稽動作娛

 

樂性滿分。



 

乳酪過磅後,工作人員再分批搬到拖板車運走。

 

 



 

計量所的秤重區


 

成交後的乳酪 必須扛到計量所進行過磅


 

這源自於十六世紀末的傳統乳酪交易市場,採用的是最古早的砝碼度量法



 

起司過磅稱重



 

買家把乳酪裝入貨車中





運河邊可以看到運送起司的船


回應





Powered by Xuite
關鍵字