202101241042君姐的生日紀錄2021
瓶插纖白玫瑰，已近兩週仍然開得美麗。
1/20是我生日，謝謝大家的祝福，一早曾想任性小流浪，不過，為了處理玫瑰花及乾葉，還是決定宅在家，因為，鮮花及鮮葉不能等，一定得趁鮮對待。
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君姐一向儉樸，難得吃法餐，當然有原因，這一餐，其實等待很久了。 開胃菜視覺很有森林味，但入口居然是濃濃海味，茴香運用得真好，加上細香蔥末，喜歡口中刺激的香氣，墨魚汁餅片酥脆且精緻。 前菜則是豬菲力以不同味道的金桔調味，有點客家風味，但上面的水田芥又拉回我，這是法式料理！ 其實無須爭論，因為，真好吃，這個最重要！ |
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這個湯好特別，雞肉下面的蛋黃液，其實是64度煮熟的液態熟蛋。 吃完肉塊，淋上加有圓葉當歸的雞澄清湯，沾點山葵醬，滋味美好且清爽，且這熱湯，沒有蛋花凝結，而是味增色般的清湯，算是分子料理的概念，不禁稱奇！ 圓圓可愛的金蓮葉，則是季節限定，也是主廚的神來一筆，同這餐的許多香草一樣，都是由我們準備。 一直想知道，我家的香草，可以如何呈現於精緻法餐，這是個君姐與料理達人，共同譜寫的香草故事。 |
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連著品嘗幾道不同素材的美食，鴨肉以不同熟度淋加帶果肉的藍莓醬，很特別！羊肉上桌時，主廚桌邊再淋上特製羊肉醬，完全沒有腥羶，中間有著法菜很道地的燉萵苣，最上面這片酥炸羽衣甘藍，味道讓我驚豔，感覺很像把客家菜乾，作成脆葉咬在口中，好有創意！ |
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甜點沒有花，卻像春天的花般迷人，是特製金桔片成花瓣，裡面藏有以薄荷醃過的鳳梨，搭配奶香冰淇淋，讓我意猶未盡哪，真想告訴主廚，君姐的甜點胃可以大一點哈！ 心情好，決定再喝第二杯酒，沒想到倒在杯內的，居然是主廚珍藏的一五年份紅酒，酒香味有著很不同的歲月風韻，好酒無價代表好交情！ |
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這餐吃了四個多小時，後來又喝了新酒，還有很棒的酸柑茶，聊到主廚有本畫冊，真的好奇，一看果然特別。 他跟很多料理達人一樣，會先以圖將腦中的菜具像化，然後再加上自己的Memo，忽然在想，自己要不要隨身或枕邊也來放一本，就可隨記靈感哩！ |
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今天的主廚是我的好朋友Alvin。 2017年春，與他在藍陽花園初識，那時他剛從國外回來，看起來像是大學生，卻已經是很厲害的大主廚，在國內外還有著很嚇人的資歷，法國藍帶資優生的他，對料理一直都很熱血，我也很感恩他分享給我的許多香草料理知識。 一直想吃他的法餐，但一直到最近他創業開店，且提供客製法餐後，終於有機會。 好手藝的他其實不缺訂單，但他特別把時間空出，在一個月前定好日期，然後認真設計菜單，加上兩位高手伙伴的合作，我覺得這次餐會，像是來到日劇「東京大飯店」哩！ 每道菜都像是欣賞著，展覽館裡的傑出藝術品般。 跟Alvin算是忘年之交，他知道這是君姐的生日餐，所以特別用心，我豈能不感動？！真的謝謝這美好的一切！ 吃完這一餐，其實已經滿足對所謂奢華法餐的慾念，因為，我知道這次餐會的料理，可能比那些光環的所在，更有程度。 所以，我不會再想去吃所謂的高檔星級名店，以後，只會想去調性相合的好客戶或好朋友店，吃主廚親手作的無菜單法餐！ #三顆蛋的法餐功力真的不一樣，因為成員都是臥虎藏龍哩! |
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生日當天忙工作，隔天週四晚上，決定讓自己放鬆，剛好要送花到好客戶，就來喝兩杯吧！ 李少爺一起，我可放心地享受這場調酒約，MIC知道君姐生日，我不看酒單，就直接交給他搭配，共品嚐了四款作品，每款都有特色，喝完微醺，至今回想，卻覺得有意思。
第一杯「熱戀」有美麗的紅及舒服的酸，純粹乾淨的果酸味，是以托本莫瑞琴酒，襯著杏桃及覆盆莓的酸香，喝來順口但有點後勁，讓我想到少女時期，敏感唯美，愛作夢卻帶點批判，亦如對愛情，期待又怕受傷害。
第二杯「芬芳」一樣是托本莫瑞琴酒，但是遇到茉莉及百里香，激盪出來的氣味卻截然不同，成熟內斂的冷香，像是香水入口，彷彿回到以前在台北白領時期，精明幹練且光鮮亮麗，卻無法勇敢地作喜歡的傻事。
第三杯「日落」視覺上很香草，有秀雅的白花馬格麗特，乾檸檬片及迷迭香，則以小火微烤後立即送到面前，瞬間的香氣很濃郁，是香草控愛的感覺。
這杯是以軒尼詩VSOP為基底，調加洛神、薑汁汽水等元素，屬於長飲型調酒，慢慢綴飲，真的有點日落時的多種心情，想到轉換跑道推草本，從零開始，路上的種種，言語很難形容，且於品酒中慢慢回味。
第四杯「紙飛機（Paper Plane）」是款經典調酒，使用威士忌及帶點苦味的酒款和檸檬汁，所調出帶點酸及苦的酒。這酒不若前三款順口，但微微的苦酸刺激，卻在入喉後變得迷人，像是此刻的心情，苦與甘是相對的，有了苦，人生才真實及有深度哩！
雖然調酒的MIC沒有刻意，卻在隨興的分享裡，於微醺中讓我隨緣地感動著，像是一場生日酒宴，真的感謝這美好的一切！
嚐過美食也品夠過癮美酒，任性君姐，得面對現實，甘願地處理一些待突破及需要燒腦的工作，祝福自己明年此時，一樣有美好的感動！
#君姐於Chill Play 去憂不累品好棒調酒
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