202209282051天使檸檬蛋糕

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材料:蛋糕體:蛋白100克 細砂糖60克 塔塔粉1克 鹽0.5克 沙拉油15克

    全蛋15克 低粉55克 檸檬汁10克 檸檬皮屑半顆

   內餡:牛奶47克 蛋黃15克 細砂糖18克 玉米粉6克 奶油6克

   打發鮮奶油: 檸檬汁22克 動鮮94克 細砂糖19克

做法:(一)

1.取1鋼盆,放入沙拉油、奶水、全蛋拌勻,再加入過篩的低粉拌勻,最後加入檸檬汁和檸檬皮加入待用。

2.蛋白、塔塔粉、鹽打發,細砂糖分三次加入,打發至鳥嘴狀,再和(1)分2次拌勻,倒入烤盤抹平即可。

3.爐溫170/110烤12分,轉向,爐溫改150/110再10分鐘。

(2)內餡

1.將蛋黃、糖、玉米粉攪拌均勻,沖入煮沸的牛奶,拌勻,再煮至濃稠,加入檸檬汁,再加入奶油拌勻待涼。

2.動鮮和糖ㄧˋ起打發,再和冷卻的(1)拌勻即可。

 

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