蘇菲的廚房

材料：奶油90克 糖粉50克 香草莢醬2克 蛋白20克 低粉130克柳橙皮屑 杏仁角15克 披露黑巧克力適量（巧克力口味—低粉減至120克，加入可可粉8克）

作法：1.室溫回軟的奶油，用打蛋器攪拌至滑順，加入糖粉打勻即可，不要過度攪拌。

         2.蛋白分2次拌勻，加刨屑橙皮、過篩麵粉，用刮刀翻攪至麵糊滑順。

         3.將麵糊填入鋸齒花嘴擠花袋中，擠出7公分長（2-3條），上面撒上杏仁角（烤過），手指輕壓才不易脫落。

         4.烤箱180/180度烤10分鐘。

         5.巧克力隔水融化，加溫到45度至48度，然後降溫至27度至28度，再提高至30-31度即可。

         6.將餅乾邊角浸在巧克力中，甩掉多餘巧克力醬，排列等凝固即可。