202204072041生乳蛋糕捲

 68898526-DFA6-489E-BDF4-18490F37EC30.jpeg - 生乳蛋糕捲

554494B9-B942-4F2F-AABD-079008BFC02B.jpeg - 生乳蛋糕捲

材料:

(蛋糕體)蛋黃100克 細砂糖12克 蜂蜜26克 低粉50克 奶油20克 牛奶32克

              蛋白150克 細砂糖72克

 (內餡)生乳鮮奶油300克 細砂糖24克 香草莢醬6克

作法:

 (蛋糕體)1.蛋黃打散後,加入細砂糖和蜂蜜打發,鋼盆下隔一盆熱水,微溫可使蛋黃更易打發。

               2.取一鋼盆打發蛋白,細砂糖分3次加入打發至鳥嘴狀即可。

               3.取1/2打發蛋白和蛋黃拌勻,再把剩餘蛋白加入,低粉慢慢加入攪拌。

               4.已隔水融化的奶油、牛奶倒入麵糊中拌勻、抹平,進烤箱200/150烤12分鐘,

                  轉頭160/150烤10分鐘,取出、降溫。

(內餡)1.將冰涼生乳鮮奶油倒入鋼盆中,加入細砂糖、香草莢醬,下方墊一盆冰水打發即可。

            2.塗抹蛋糕時,基底中心的鮮奶油霜要抹厚一點,前後兩端抹薄捲起才不會溢出。

            3.切蛋糕時,刀要熱,切出來的斷面才會乾淨漂亮!

回應
    沒有新回應!
關鍵字