202204072041生乳蛋糕捲
材料：
（蛋糕體）蛋黃100克 細砂糖12克 蜂蜜26克 低粉50克 奶油20克 牛奶32克
蛋白150克 細砂糖72克
（內餡）生乳鮮奶油300克 細砂糖24克 香草莢醬6克
作法：
（蛋糕體）1.蛋黃打散後，加入細砂糖和蜂蜜打發，鋼盆下隔一盆熱水，微溫可使蛋黃更易打發。
2.取一鋼盆打發蛋白，細砂糖分3次加入打發至鳥嘴狀即可。
3.取1/2打發蛋白和蛋黃拌勻，再把剩餘蛋白加入，低粉慢慢加入攪拌。
4.已隔水融化的奶油、牛奶倒入麵糊中拌勻、抹平，進烤箱200/150烤12分鐘，
轉頭160/150烤10分鐘，取出、降溫。
（內餡）1.將冰涼生乳鮮奶油倒入鋼盆中，加入細砂糖、香草莢醬，下方墊一盆冰水打發即可。
2.塗抹蛋糕時，基底中心的鮮奶油霜要抹厚一點，前後兩端抹薄捲起才不會溢出。
3.切蛋糕時，刀要熱，切出來的斷面才會乾淨漂亮！
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