202110271917老奶奶檸檬蛋糕

31D65552-5A23-4414-A7FA-657C9CDD8CEB.jpeg - 老奶奶檸檬蛋糕
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材料:

1.蛋糕體

全蛋125克 細砂糖70克(改成40克)奶油60克 沙拉油15克 鹽1克 優格20克 檸檬汁10克 檸檬皮屑1/2個 低粉85克 玉米粉10克

2.檸檬糖霜  糖粉90克 檸檬汁15克 (將二者拌勻即可)

做法:

1.將低粉、玉米粉過篩備用。奶油、沙拉油隔水加熱至40度,包溫備用。

2.全蛋、糖、鹽隔水加熱至40-45度,打發至乳白色且紋路深的狀態,取出加入低粉。

3.將保溫的奶油倒入(先取一半麵糊拌勻,再加入另一半麵糊拌勻),再加入檸檬汁、檸檬皮、優格,輕輕拌勻即可倒入模型中,輕敲一下

4.預熱烤箱170/130烤20分,再以160/140烤10分鐘,出爐、輕敲一下,讓熱氣排出。

5.放涼,放入冷凍庫約20分,取出,淋上檸檬糖霜,上面再撒一屑檸檬皮屑裝飾即可。

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