202104142124杏仁瓦片

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材料:蛋白67克 細砂糖58克(可減半)焦化奶油21克 鹽2克 低粉21克柳橙皮屑半顆 杏仁片113克

作法:

1.蛋白、細砂糖、鹽隔水加熱攪拌至融化均勻熄火。先取少量蛋白加入低粉拌勻,再倒入剩餘的蛋白攪拌均勻,依序加入焦化奶油、柳橙皮屑、杏仁片拌勻放置一晚即可

2.整形:用湯匙挖15克,用叉子壓平、推平即可

3.烤溫:170/160烤約20-25分

備註:

1.因為用了焦化奶油,口感超極香醇,色澤光亮,很頂級的點心。

2.ㄧ份材料可做17片。

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