201909261557棉花糖

P_20190918_142439.jpg - 棉花糖

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材料: 細砂糖 100克  葡萄糖漿50克 冷水40克 蛋白2個 吉利丁片17克 玉米粉適量(稍多一些)

做法:1.用冰水浸泡吉利丁片(10分鐘以上)

       2. 細砂糖,葡萄糖漿,冷水一齊煮至110度,倒入打發中的蛋白,繼續打發至鳥嘴程度

       3. 把泡好的吉利丁片隔水加熱融化,加入打發完成的蛋白,攪拌均勻即可

       4.要做造型時,可取些蛋白調色

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