簡易居家梅汁蕃茄 @ 一個人的自言自語.com.tw :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201102161141簡易居家梅汁蕃茄



    坊間餐廳的「前菜」很多種,印象最深的卻是一道吃起來酸酸甜甜的醃蕃茄

    查了一些作法後,修改成適合自己「偷懶」的作法!如下:

    步驟一:蕃茄選用小型如「聖女蕃茄」的品種,有紅、黃顏色可混搭,這次只買到紅色的有些可惜...(如果用大顆的蕃茄不知道做出來會怎樣?)

    步驟二:水洗蕃茄!把一些土洗掉及挑出遭感染的壞蕃茄,洗好後備用。燒一鍋開水,待水滾後一次把蕃茄倒入。

    步驟三:記住只是要把皮「燙掉」而已,不是「煮蕃茄」,不要煮到蕃茄爛熟!...(我忘了先把蒂拔掉!)

    步驟四:待蕃茄與皮「骨肉分離之後」撈起!立即浸泡冷水!

    ...這樣就是有些煮過頭了!哈哈~

    步驟五:把皮於蕃茄一一「親手拆散」!

    「骨肉分離」後的蕃茄與皮!

    步驟六:用湯匙一一把蕃茄至入容器中,小心不要弄破!最好放滿容器。

    步驟七:倒入2大匙的「橄欖油」,其餘用「梅子醋」裝滿。(放入梅子罐頭更好!但...本人懶所以用梅子醋)

    註:最好淹過所有的蕃茄,避免與空氣接觸發霉。

    步驟八:蓋上容器蓋子,待容器接近室溫後,「冷藏」。

    冷藏醃個3~4天入味就可以吃了!步驟九:吃掉它們!!!


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