自製薑黃粉

202101131920自製薑黃粉

薑黃屬於薑科植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的只要成分。近年來有很多科學研究指出，薑黃含有很強大的抗氧化物質，具有抗癌，預防失智，及抑制膽固醇形成預防心血管疾病的保健功能，另外還有一個很特別的研究指出，它可以幫助忘掉壞的記憶，阻擋恐懼的回憶，不過這部分還只是動物實驗而已。

果園種的薑黃葉子枯黃，準備採收做成薑黃粉，做法如下:

(影音檔:https://www.youtube.com/watch?v=plAl2yV-LQU&t=9s)

採回來的薑黃先清洗乾淨。

它的子芽經常糾結在一起，最好折斷，再一塊一塊清洗做出來的薑黃粉才不會有土味。

濾乾切片,越薄越好，乾的比較快天氣好時，日曬2-3天就乾了。

如果用烘乾機更快，2-3小時就好了一般而言，要乾到脆脆的，一折便斷的程度。

然後放調理機攪打成粉。

過篩，把粉篩出來小顆粒的可再放入攪打一次。

裝罐冷藏保存。

薑黃的功用主要來自裡面的薑黃素 who研究建議薑素的用量，以每公斤體重使用0-3mg來計算一天的攝取量最好在200mg以內不是每一天吃200毫克的薑黃粉喔薑黃粉裡的薑黃素含量約僅佔2-6%(依品質不同其含量略有不同) 以3%的計算，要攝取200毫克薑黃素必需吃6666毫克薑黃粉也就是6-7公克以烘焙量匙為準，大概是1大匙。