201404291939醋泡黑豆,功效原來如此了得

 

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黑豆泡醋製作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然後撈出來 用醋泡,泡一個星期後即可食用,在吃晚飯前吃個20多粒 ,當零食吃就可以。功效:養腎、補腎。主要症狀是,治療 白頭發,耳鳴聽力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾 不好。

視力下降,頭暈目眩,這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑 豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明 朝李時珍在《本草綱目》中有記載:“常食黑豆,可百病不 生。”黑豆能夠滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大 的幫助。此外,黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛 有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞 ,也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素 溶出,有助於高效攝取營養成份。

醋泡黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆, 但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小 火,再炒5分鐘,注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘 後,放入帶蓋子的乾淨容器中,之後加入陳醋,浸泡兩個小 時左右,陳醋被黑豆吸收後,就可以食用了。 

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒 症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是 在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好後當天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因 而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味 道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量 的蜂蜜。

黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9 克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣22 4毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素b1 、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。 黑豆是植物中營養最豐富的保健食品。

黑豆中蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的1 2倍,不僅蛋白質含量高,而且品質好。黑豆蛋白質的氨基 酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富並接近人體需要的比 例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸 ,熔點低,易於消化吸收,不會沉積在血管壁上。其最大特 點是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,而且能抑制 膽固醇的吸收。因此,黑豆對於動脈硬化的中老年來說,是 一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源

黑豆中的鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的 作用,可以排除人體多餘的鈉,從而有效預防和降低高血壓 。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血,碘可預防甲狀腺腫大 。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、 前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在 豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘 和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數很低,只有1 8,而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的 近5倍。因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望 控制血糖的人食用。

黑豆有補虛養血之功,又名烏豆,內含豐富的蛋白質、多種 礦物質和微量元素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解 表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰 :黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解 毒。在許多中藥中添加黑豆成分,對體虛盜汗、咳嗽、夜尿 症、婦科疾病有很好療效。

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2014-04-29 來自D100 一呼百應 還聲於民(本文章為推薦食療養生,僅供參考,若有疾病請儘速就醫)

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