201712290607年菜餐廳怎麼挑選? 水波爐菜單

 


為了抗漲,東森購物網預計推出3組免千元年菜組合,其中「大嬸婆六六大順年菜組」含佛跳牆、紅燒獅子頭、北海道豚骨味噌鍋、杏鮑菇香腸、米糕、蘿蔔糕加碼再送泰式檸檬佐鮮蝦共7道菜,只要999元。(圖海霸王團圓年菜5件組/東森購物網提供)

記者洪菱鞠/台北報導

距離農曆春節到來還有兩個月,網購年菜預購已提前開跑。為搶攻上億元的年菜商機,今年業者推出多種組合方案供選擇,除了有小份量套餐年菜因應個人及小家庭趨勢,另外還有「跨名店」的年菜組合、買就加碼送圍爐菜,迎合不同消費需求,讓過年買氣能夠提前發酵。

近年小家庭數增長,市售年菜不再強調澎拜份量,價位也比較平易近人,東森購物網今年就推出5道菜千元有找,適合人數少的小家庭或過年拜拜調度運用;而年菜預購開跑後,首日以6件組合賣最好,像是台北濱江獨家組合包含佛跳牆、醉蝦、米糕、肋排、人篸雞、銀耳蓮子湯共6道,售價只要1,480元。此外,針對電視購物、型錄等通路,即日起至12月31日止提早推出早鳥優惠年菜預購金搶市,購買2,400元預購金可抵用3,000元年菜商品,等於買年菜直接打8折。

網購年菜預購開跑(圖/業者提供)

台北濱江獨家6件組在年菜預購開跑首日賣最好。(圖/東森購物網提供)

東森購物網表示,綜觀今年的價格區間,5道菜約2,000元左右,12~14人頂級年菜價格約4,500元左右,今年因食材成本增加使年菜微幅上漲,為了抗漲,網站將於12月29日起推出3組免千元年菜組合,包括大嬸婆六六大順年菜組共7道菜、正一排骨事事如意年菜4件組皆賣999元,料理長元蹄大紅年菜組則含有重達840公克的紅燒大元蹄、干貝酥與貴妃鮑等4道年菜料理,只要888元。看好今年年菜銷售量可較去年再成長超過30%以上。

momo購物網表示,近年消費者越來越習慣上網選購年菜,光是去年的年菜業績就較前年成長5成以上,買氣十分熱絡。而根據去年銷售狀況觀察,以「8~12人套餐組」、「主菜雙拼組」及「佛跳牆」最熱銷,約佔總體年菜業績的5成以上,價位以每道菜180~360元的平價組合最受歡迎,不過中高價位的年菜也有3成以上的成長,顯見消費者也很注重菜色質感。

網購年菜預購開跑(圖/業者提供)

海霸王+饗城+義美的「五福臨門年菜組」,一次就能吃到美食家評選最佳菜餚。

網購年菜預購開跑

對於要在外需獨自過年、或是小家庭,像是正一排骨就推出個人單甕佛跳牆,就算人年菜菜名數少,也能享用美味豐盛的年菜佳餚。

今年momo購物網年菜預購推出早鳥優惠下殺5折起,網羅了香港阿一鮑魚、老協珍、億長御坊、呷七碗、紅豆食府等名店,以及老四川、海底撈等知名鍋物,針對不同的家庭人數推出3~4件組、5~6件組及7件組以上套餐,平均每道菜約500元以下,其中主打針對不同消費需求推出多種選擇方案,精選多家名店的招牌菜推出獨家「跨名店」年菜套組、「買就送」專區購買指定商品加贈圍爐菜、以及針對個人及小家庭推出小份量的個人化年菜,預估今年年菜整體銷量可較去年成長約3成。

孕婦良好的營養攝取,是寶寶健康的基礎,國民健康署呼籲準備懷孕或正在懷孕的婦女要特別注意葉酸、碘、鐵的攝取,建議婦女在孕期建立良好的飲食及生活習慣,有益寶寶健康出生及成長。

國健署表示,「葉酸」、「碘」、「鐵」是胎兒生長發育的三寶,依102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果指出,國人15-49歲育齡婦女,近6.9%血清葉酸濃度低於世界衛生組織所建議的正常葉酸濃度下限6奈克/毫升,孕期缺乏葉酸,會增加胎兒腦及脊髓先天性神經管缺陷的風險。

約39.6%尿液碘濃度低於WHO所建議碘營養充足標準下限100微克/升,孕期缺碘可能造成流產、死胎,新生兒呆小症、智力低下和認知功能發展遲緩;約22.4%貧血(血紅素濃度

隨著越來越多年輕一代華人在美生活,法拉盛一家上海點心店為迎合新移民口味,推出「年輕化」的香辣小龍蝦月餅招攬顧客。老闆陳開萍表示,本來還研發鮮蝦起司月餅,準備在中秋節前夕推出,但工作量太大,只能延遲到節後推出。

陳開萍來自上海,30年前移民紐約,期間從事餐飲等多種工作,五年前在法拉盛購物中心(Flushing Mall)首開「不一樣的點心」。該購物中心關門後,他在紐約美食廣場再另起爐灶,繼續售賣各種上海小吃,如小籠包、餛飩及蔥油餅等,同時推出不同季節性點心。

他說,在上海,店家為吸引年輕食客,推出各種「奇葩」月餅,因不少民眾喜愛小龍蝦,因此店家將小龍蝦肉調制成餡,成為新款月餅。看到該月餅在上海獲好評,他去年也如法泡製,主打年輕牌,希望吸引更多年輕顧客。他介紹,香辣小龍蝦製作手法與一般鮮肉月餅相似,將一半小龍蝦肉和一半鮮肉包在酥皮中,再烤30分鐘後即可成型。

此外,該店還售有鹹蛋黃肉鬆等近年在中國走紅的新潮月餅。為跟隨潮流,陳開萍今年打算製作鮮蝦起司月餅,並已研發成功。由於工作量較大, 該款月餅最終未及在中秋前夕售賣,對此,他有點遺憾。不過,他也指出,雖不能搶「中秋」商機,但可等節後將該新月餅當蘇式點心出售。

雖然許多北方客人對鮮肉榨菜月餅等感到陌生,但陳開萍表示,該類「蘇式月餅」深受江浙一帶民眾喜愛,多數當地民眾都是從小食用,「從我有記憶開始,中秋節大家就吃鮮肉月餅,當時只要5分錢人民幣一個」。他指出,該店每年銷量最好的仍是鮮肉月餅,中秋節前夕,每日至少製作1000個左右,「有時候每天只睡三四小時,要連續工作16小時,有外州客人訂單,再累還是要做」。

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建立於 2017/08/25 上稿編輯: 鄒敏惠 本報2017年8月25日台北訊,鄒敏惠報導異國年菜

都市熱島效應之下,吸熱與保水性俱佳的「固化土」成為人行步道鋪設的新選擇,全台各地都會公園、休閒踏青場所都有機會見到這樣的固化土步道,不過卻有民眾發現,有部分固化土路面參雜一根根的白色細絲,甚至與土壤分離,鬆散分布在路面上,遭質疑是施工單位額外添加聚丙烯(Polypropylene,PP)抗裂纖維。這些裸露在外、細如髮絲的塑膠纖維會不會隨風飄散,或隨雨水沖入水道破壞生態,令人憂心。 屏東林後四林平地森林園區固化土步道,白色的部分是裸露在外的塑膠抗裂纖維。圖片提供:江衍樹。

聚丙烯「抗裂纖維」能提高混凝土韌性,常添加於鋼筋混凝土建築,用以防裂、防滲,保護混凝土內的鋼筋不易銹蝕,延長使用期限。然而,鋼筋混凝土具有強度高且不易拆除的優點,若將不易自然分解的抗裂纖維添加到抗壓強度低、天然取材的固化土中,不但無法濾篩與分解,造成土壤污染,還可能逸散到環境中,產生鳥類、水生生物誤食的疑慮。 從袋中取出的聚丙烯抗裂纖維,相當容易隨風飄散。攝影:鄒敏惠。 新竹護城河固化土步道,鄰近水道處。圖片提供:江衍樹。 減少水泥化 給都市留點自然色

透過減少使用水泥化材料,固化土可以調節溫度,有助於防止熱島效應。最新經濟學研究指出,到了2050年,熱島效應將使人口最稠密的都會區升溫2°C。而都會區熱島效應的主因,就是水泥、石頭和道路表面吸收大量來自太陽的熱能。

此外,就地取材,以天然泥土為主要材料的固化土,也符合減廢的環保原則,在水土保持局農村再生工程生態及節能減碳檢核表中更列為天然材料應用指標。在景觀上,固化土捨棄了水泥叢林的代表色,回歸泥土的本質,與自然景觀保持協調。因著地點的不同,每一處的固化土步道樣貌都代表著當地土壤的特性,獨一無二。 固化土鋪面(上)與水泥鋪面(下)的色澤明顯不同。攝影:鄒敏惠。

實際走訪施工現場,可以看到以剛鋪設好的固化土的道路,與兩旁泥土地相差無幾,在尚未鋪上植被前幾乎難以辨別。道路與自然的分野不再涇渭分明,大幅提升自然度。 以現地泥土鋪設的固化土道路,能夠提升景觀自然度。攝影:鄒敏惠。 就地取材 養護成本低

然而,泥土既然是自然的一部份,免不了經受歲月的磨損,不如混凝土的耐用。隨著行人踩踏、雨水侵蝕等磨耗,固化土步道較需要定時養護,而日後若要改善、刨除再重新鋪設時,其就地取材的優勢也在此顯現了出來。

詢問從事相關環保工程業者,其中承辦多項固化土工程的泥固工程有限公司江衍樹表示,目前施工上的常規作法,只需將舊有的固化土輾壓敲碎後再重新拌合回鋪、或就地掩埋,使其自然軟化回歸塵土,因此不會產生額外的建築垃圾,也免除廢棄物處理的成本,這是固化土有別於一般水泥混凝土的優點。

根據他的估算,固化土路面雖然因施工難度較高,造價稍高,且需現場攪拌施作,人力、工時成本遠大於材料成本,但後續的養護少了廢棄物處理的花費,現場施作也不須從外地搬運土壤,可以減少運輸成本及二氧化碳的排放,總體來說並不比混凝土路面來的貴。 今年年底即將完工的台北市立動物園熱帶雨林室內館,設計有四條固化土通道。攝影:鄒敏惠。

今年年底即將完工的台北市立動物園熱帶雨林室內館,就設計了四條以固化土鋪設的通道。自然生態豐富的台北市南港公園,近期的更新工程案也納入固化土步道。 抗裂纖維來強化 天然的比塑膠好

一般混凝土為了增加鋪面的抗壓強度與抗裂,偶會飯店圍爐添加塑膠抗裂纖維。

以南港公園為例,根據台北市政府工務局公園路燈工程管理處的資料,該案固化土步道工程規劃書中註明須添加抗裂纖維,其材質雖標示為「環保綠建材」。但據了解,卻是寶特瓶回收所再製的塑膠材質,成分仍是聚丙烯。 聚丙烯年菜團購抗裂纖維原為專供混凝土使用。攝影:鄒敏惠。

聚丙烯原是專供混凝土及水泥砂漿使用。相較之下固化土強度低,且容易磨耗,若是添加此種不易分解的聚丙烯纖維,對於日後週遭生態環境的影響,恐怕也將產生相當大的疑慮。 南港公園更新工程規範詳圖。資料來源:台北市公燈處。

聚丙烯(PP)用途廣泛,不但是塑膠柔珠的成分之一,衣物等紡織品也常使用聚丙烯纖維[註],而科學家發現,目前全球海洋已累積1400兆的「微塑膠纖維」(microfiber),各國更是紛紛著手提出禁用柔珠產品的時間表,就是為了減緩對海洋生態造成的衝擊。

環保署廢棄物管理處處長賴瑩瑩亦表示,若是添加不易分解的物質,且日後外露在外時,的確可能對環境產生不好的影響。

江衍樹表示,若要使用聚丙烯抗裂纖維,應以生態影響較小的區塊及高強度之結構屬性為限,如都市小公園或都市建築之混凝土結構,而水源區、農業區、生態區等處應避免使用,或改以具自然降解性的植物性纖維取代,例如棕櫚、椰子纖維、稻草、稻穀殼等。 添加植物性抗裂纖維的固化土塊。攝影:鄒敏惠。

其實包括台北市植物園、新竹護城河親水公園、羅東運動公園、鶯歌三鶯桃花源、三芝八連溪畔步道、苗栗龍昇環水波爐菜單湖步道、鰲鼓濕地森林園區等處的固化土步道,都並不含任何抗裂纖維。未來只待相關主管機關、設計規劃單位多加注意以免誤用,減輕對環境的壓力與傷害。 宜蘭羅東運動公園固化土步道。圖片提供:江衍樹。 註:聚丙烯纖維常簡稱為PP纖維(PP Fibre),它色澤光亮、耐水洗、對於一般化學藥劑的抵抗性也不錯,一般以地毯、不織布等型式應用。PP纖維的另一項特點在它的體密度只有0.91g/cm3 ,也就是說,它比水輕(在4℃時,水的體密度為1g/cm3 ), 可以浮在水上,用PP纖維作衣物或袋子、布包等,可以達到輕量化的效果。資料來源:台灣區絲織公會《絲織園地》第87期。 延伸閱讀

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