201411071302阿基師教你做「鹹魚雞粒豆腐煲」

1872-1

阿基師教你做「鹹魚雞粒豆腐煲」

食材:

去皮鹹魚100克、去骨雞腿肉1隻、蔥1支、薑5克、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、香菜2株、蛋豆腐1盒、地瓜粉1大匙

調味料:

米酒1大匙、白胡椒粉、糖

做法:

1.取蒜仁、紅蔥頭切末,起鍋加1大匙油,放入紅蔥頭末、蒜末煸紅蔥油後取出備用。

2.同鍋利用餘油,將雞腿皮朝下煎香後,取出連皮切小丁,部分碎肉回鍋煎香;取香菜切段、蔥切花、薑切末、蛋豆腐切小丁、鹹魚去骨後肉切細丁,備用。

3.同上鍋,加入水50c.c加蓋燜煮出味,再放入鹹魚骨熬煮出味後濾出備用。

4.起油鍋,放入豆腐細丁炸至金黃後取出瀝油備用。

5.起鍋熱香油1大匙爆香薑末、鹹魚,加入鹹魚湯、豆腐滾煮,加入糖少許、米酒1大匙調味。

6.同上鍋,放入雞肉煨煮;取地瓜粉加水適量拌成芡汁,關火將芡汁淋入鍋中勾芡,再開火回滾,起鍋前淋入紅蔥油、香油提味。

7.預熱砂鍋,放入蔥花後將鍋中湯料倒入砂鍋中即完成。

 

回應
累積 | 今日
loading......
感恩心謝謝您

關鍵字

永遠保持快樂的心情.....