200910212037義大利肉醬海鮮麵

今天小女晚餐的烹飪料理煮了義大利肉醬海鮮麵,因為太喜歡吃義大利麵了,又不喜歡吃外面的義大利麵,外面的義大利餐廳都以罐裝蕃茄製作,口味都偏酸,所以小女喜歡自己做,又可以加一些自己喜歡吃的海鮮,我的份量是10人份,因為我家人多,熱鬧,要自己下廚的朋友們,只要將材料減一半,或是3分之一量就可以了~

準備材料:

從市場買回來的牛蕃茄,回來清洗後,煮一鍋熱水,將牛蕃茄丟入,煮至脫皮狀即可熄火,泡冷水,將皮撕開,切小丁備用


 

蕃茄肉醬 (10 人份 )

材料中文名    

重量 ( 克 )      

材料中文名     

重量 ( 克 )       

橄   欖   油

適量

新 鮮 蕃 茄

1 斤

大   蒜   末

30 克

九 層 塔 ( 羅勒 )

10 克

紅   蔥   頭

30 克

800 ㏄

洋   蔥   丁

半顆

玉  米  粉 / 水

2 大匙 /6 大匙

月   桂   葉

5 片

俄  立  岡  葉

5 克

適量

豬 絞 肉

1 斤

蕃 茄 醬

3 大匙

義 大 利 麵 條

500 公克

做法 :

蕃茄肉醬烹煮過程:

鍋中放入適量橄欖油後,再依序放入大蒜末、紅蔥頭末、 薑末爆香後,再放洋蔥丁再爆香至金黃色,後加入豬絞肉拌炒,即可加入 800cc 的 水及去皮切成丁狀的蕃茄,加入月桂葉、俄立岡葉,並熬煮約 40 分後撈除月桂葉,小火續煮1小時後,加入九層塔稍煮後,水加玉米粉調勻後,倒入鍋中並以湯匙攪拌至濃稠狀即可熄火備用。

煮麵 

鍋中注入 8 分滿的水,及 1 小匙的鹽,及 1 大匙的橄 欖油,大火煮沸後,加入義大利麵條,稍為攪拌一下,維持中火,繼續煮熟中~

持續翻動麵條,吃看看,麵心會不會太硬,持續煮至 9 分熟,就可撈起囉~等會炒麵要用囉~

               炒麵材料

材料中文名

重量 (克)

材料中文名

重量 (克)

橄   欖   油

適量

墨      魚

2 尾

大   蒜   末

30 克

蛤      蠣 

2 斤

紅   蔥   頭

30 克

新  鮮  蝦  仁

1 斤

洋   蔥   丁

半顆

適量

煮 熟 義 大 利 麵

全部

 

九 層 塔 (羅勒)

20 克

 

九 層 塔 (羅勒)

20 克

 

 

義大利炒麵:

鍋中放入適量橄欖油後,再依序放入大蒜末、紅蔥頭末爆香,再放洋蔥丁再爆香至金黃色,放入蛤蠣拌炒後,再加入<蝦仁及墨魚>熱水稍燙後,放入鍋中拌炒數下後,續加入熟義大利麵稍拌後,最後再加入九層塔稍拌,並調整適當鹹度,即可入盤囉~

食用時淋上熬煮好的蕃茄肉醬 ~ 好吃 ~

炒麵材料:

炒麵

成品

注意事項:

 

1.新鮮蕃茄可以罐裝蕃茄代替,但是會比較酸,可以加入適量的糖來調整,小女比較喜歡用新鮮的牛蕃茄,而且要整顆都是紅的喔~ 

 

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