201712300244用好食材 做好年菜 圍爐

 


華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。私房年菜

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過高雄年菜訂購6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛創意年菜辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

(中央社記者沈如峰宜蘭縣11日電)有意參選下屆宜蘭縣長的民進黨籍立法委員陳歐珀昨天說,前縣長林聰賢過去的施政,影響綠營選情。林聰賢今天說,樂於接受大家批判;但是否要將一場縣長選舉,全部歸咎在一項單純的政策問題上,相信縣民心中自有一把尺。

陳歐珀昨天在廣播節目「蔻蔻早餐」受訪表示,宜蘭縣最近的幸福城市等指標下滑,這與前縣長、也就是現任行政院農業委員會主任委員林聰賢過去在執政時的農地、農舍及地價稅處理不力有關,影響現有民進黨的支持度。

陳歐珀今天在宜蘭縣三星鄉隨同行政院長林全視察當地建設時,媒體追問,上廣播批評林聰賢,會不會擔憂未來自己的選舉,找不到人「站台」? 陳歐珀緩頰說,所有黨公職都應該共同面對跟承擔,才能維繫綠色執政、品質保證的招牌,且他跟林聰賢是非常要好的結拜兄弟。

林聰賢今天下午在宜蘭視察業務時回應媒體,當縣長就像是當船長,相信大家不會選出一個「不會駛船卻嫌溪彎」的船長。

除夕圍爐宴對於農地、農舍、地價稅等問題,林聰賢說,這要分兩個部分來看,當時他是要凸顯農發條例修訂以後,很多配套方面的不足,也需要管理,或許很多宜蘭民眾認為縣府沒有照顧好農民;但實際上,落實管理就是在保障大家的權益,若一切合法,自然就不會有問題年菜菜色

他表示,至於地價稅引發的爭議,主要是中央原先規定三年調整一次,這樣會有級距太大的現象;當時縣府內部確實在研判上不夠周延,但隨後導正過來。

林聰賢說,對的事情就要堅持,至於做法上欠缺周全也應去檢討,任何的公共政策都應該站在全民的立場去考量,當然也樂於接受大家批判;但是否要將一場縣長選舉,全部歸咎在一項單純的政策問題上,相信縣民心中自有一把尺。1060811

【更多照片請點以下圖輯】

不簡單!國際知名大藥廠羅氏集團連續九年獲得道瓊永續經營指數(DJSI)肯定,獲選為西藥、生技與生命科學產業類冠軍。羅氏集團執行長Severin Schwan表示非常榮幸在永續經營努力再次獲得肯定,對羅氏來說永續經營的一項重點就是醫療照護的可近性,120年來羅氏致力於研發更好的藥物與診斷工具來改善人們的生命,唯有需要的人們可以取得這些藥物與檢驗,一切才有意義。要讓更多人可以得到醫療照護,需要各界共同努力與分擔才有可能達成。

這項指數評選事根據經濟、社會與環境三方面表現進行深度分析,道瓊永續經營系列指數提供欲將企業永續發展納入考量之投資者最佳投資組合建議。羅氏可以維持在西藥產業的領導地位,源自於傑出的永續經營策略已深植於公司文化與營運中。今年道瓊永續經營指數的評選強調羅氏在減輕醫療照護費用的負擔、正直的行銷方式及氣候策略方面表現特別優異。

為了改善全球健康照護,羅氏與不同的利害關係人合作,根據各地的需求發展永續的可近性計畫。經費是主要挑戰,其中一個解決的例子就是透過與私人商業保險公司合作,使公共照護不足的國家能得到私人保險的經費資助。到2017年中為止,已有 23項新保單在不同國家讓上百萬人得到保險保障。

▲2017羅氏為兒童而走活動/資料照片

作者/阮文非

今年即將結束,對於未來方向,各個產業的巨頭們各有不同看法和行動,包括AI晶片浪潮、中國夢、亞馬遜的未來10年與經驗、零售業和金融業的演進等趨勢發展。

AI浪潮席捲產業

特斯拉執行長馬斯克(Elon Musk)一直提醒大家要小心AI對人類的威脅,但他卻積極投入AI的研發。近期CNBC報導,特斯拉跟超微合作,研發特斯拉自家的AI晶片,應用在其無人駕駛自動車上。聽其言,觀其行,AI為未來產業趨勢是絕對肯定,是不是威脅就以後再說吧。

馬斯克向來說做就做且喜歡握有主導權,他已定下目標在2019年推出自動車,要達成這任務就必須有強大的AI處理能力,讓AI愈來愈聰明當然要依賴運算力強的晶片。外界認為他的目光除了自動車外,其火箭計畫、能源管理和真空管道極速行駛「超迴路列車」(Hyperloop)等領域,都需要強大的AI能力。

值得注意的是,AI浪潮正席捲許多產業,像蘋果和華為已經開始把AI處理器配置在其最新智慧手機裡,谷歌也擁有自己的AI處理器,要快速研發功能強大的AI晶片,不可能只有特斯拉單打獨鬥,因此,如何跟像超微和輝達等晶片商合作就相當重要。

今年是亞馬遜執行長貝佐斯(Jeff Bezos)大豐收的一年,其個人財富因為亞馬遜股價升破1000美元大關後,11月底即超過1000億美元而成為全球最有錢的人。亞馬遜現在為美國最大網路零售商,Amazon Alexa成為廣受歡迎的語音助理,其媒體串流服務Prime Video版圖已擴展到200多個國家,Amazon Prime在美國用戶達7900萬人,快追上ESPN的8800萬人,甚至在今年推出Spark服務,挑戰社群媒體這個早已競爭激烈的市場。

這些大部分的服務早在10多年前已推出,現在成果也已經出來,外界以亞馬遜2.0版來形容其過去10年在數位世界的成果,對於未來10年的所謂亞馬遜3.0版重點,這網路巨擘卻可能要進一步投資實體世界,除買下生鮮超市Whole Foods外,還要推出至少7個服裝品牌,顯示其已不再滿足於過去10年的網購事業,還要有自己的實體店面去配合其網購策略。

新竹除夕圍爐零售業正在演進中

美國許多從事實體店面銷售的零售商,多年來不敵電子商務而導致業績節節敗退,就連沃爾瑪這樣的業界龍頭也要積極推出網購服務來搶客戶。實體店面生意難做,似乎也不是美國獨有現象,在包括台灣等許多國家和地區,也有同樣狀況,連帶商場和店面等商用不動產都受到影響。

但當亞馬遜等網購商都開始重視實體店面銷售,甚至像谷歌都推出快閃店來虛實並進,看在斑馬科技(Zebra Tech)執行長古斯塔夫遜(Anders Gustafsson)眼裡,零售業並沒死亡,而是正在演進當中。女人我最大團圓年菜大集合

許多人對斑馬科技陌生,但這家公司跟95%《財富》全球500大企業都有合作,除行動電腦和穿戴式設備外,主要從事票據、條碼標籤印表機、RFID智能標籤印表機、固定或手持式讀碼機,只要我們到店面消費結帳,幾乎都會使用到這家公司的產品。

【完整內容請見《非凡商業周刊》2017/12/15No.1071】想了解更多,請洽02-27660800
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