201608280716高雄美食@美術館周邊@地塘仔@兼論港式飲茶點心


台灣師傅做出極精細港點(地塘仔)
我是從小就喜歡港式點心的台客,小時候最喜歡跟老爸老媽去飲茶,當年各地遠東百貨都設有「鑽石樓」,點心用蒸籠車推著在餐室內沿桌叫賣(常有壓力,不好意思拒絕,點到的不一定是自己最喜歡的),即時食物蒸了又蒸,仍然在全台造成風行.鑽石樓因粵菜百家爭鳴而沒落,不過90年代中期我在上海南京東路,看到它的分店,進去懷舊,還是倍感親切.
21世紀初,我常跟朋友到珠海球敘,在各球場巡迴中,最喜歡廣東各地原汁原味的「飲茶點心」.吃久了、吃多了、算小有心得,我最喜歡的是「金錢肚」,可能因成本考量,在本地粵菜館鮮少見到,不無遺憾.
高雄星級飯店粵菜館的飲茶點心一向就相當有水平,近年移入了不少香港人,在此開了許多茶餐廳,百家爭鳴,水準都不差,我幾乎每家都吃過,還沒有讓人大搖其頭的.不過總是有高下,難免要評比,我個人認為國賓飯店二樓粵菜廳,無人能出其右(註:口袋不夠深,米其林二星主廚的漢來名人坊還沒去過).
現在,最正宗的來了,頂著米其林一星的「添好運」入駐了漢神巨蛋百貨B1,位置就在鼎泰豐斜對面,這將是我們最新的「非吃不可」,希望不會「橘逾淮為枳」.

8月中某一天下午一點半路過,候位告示牌寫著「60分鐘」,大勝鼎泰豐的「10分鐘」(應該跟新開幕有關).吃飯要先排一個小時太辛苦,我決定等暑假過後找個平日再來當白老鼠.
添好運難排,幸好美術館周邊有一家台灣師傅開的港式點心專賣,品質猶勝我在香港、廣州、吃過的酒樓,可以隨時解饞.

誰想得到「港式點心專賣」的老闆主廚是台籍師傅?

葉師傅習藝與任職經歷豐富,其中,'05-'07擔任新加坡「利苑酒家」點心主廚,讓我直覺覺得「地塘仔」一定好吃.

想起在銅鑼灣米其林一星「利苑酒家」那一餐.(滑鼠左鍵請點反白部分)

跟「照相本」老師同遊香港,有一晚在「利苑」聚餐,這可是我的第一次米其林經歷.

冰燒三層肉,有如藝術品.


鮑魚汁扣元貝皇.無愧米其林一星.

好了,回到「地塘仔」店內吧.
1.初訪:

點菜時,櫃檯推薦菜單上沒有的「潮州粉粿」,結果是:精細好吃,相當不錯.

明蝦餃,蝦仁又大又鮮甜.

現炸雪衣香蕉卷,不油不膩,推薦.

單子畫錯行了,蟹黃燒賣一向不合我的口味.

天網煎鍋貼,色、味俱佳.

沒加成,兩人吃這麼多又這麼好,只花435,真實惠.
2.第二次來:

凍檸茶加愛玉,推薦.

野菇白菜餃,相當好吃.

小籠包跟國賓粵菜廳同水準,我們倆都認為「猶勝鼎泰豐」.

金絲明蝦捲,沒吃過這個做法,相當不錯.

花生湯圓,非常棒的甜食.

點了飲料、甜食,小計490,不算貴.
3.三訪:

好好吃的蔥油餅.

好好喝的酸辣湯.

超好吃的廣東炒飯.

今天沒點點心,只吃一般正餐,因為好吃,吃得很高興,而且只花325.
整個地塘仔的點心用一句話評論就是:選材精緻、做工細緻.

我心目中高雄第一名的港點「國賓粵菜廳」:(滑鼠左鍵請點反白部分)
因為有發行八折餐卷,我們倆最常去「寒軒和平店」飲茶.(滑鼠左鍵請點反白部分)
國賓粵菜廳:(滑鼠左鍵請點反白部分
星級酒店擺盤就是不一樣.

芝麻球(小點)

腐皮鮮蝦,蝦仁完全沒有「冷凍違和」感.

海味絲瓜餃.

跟樓上一樣用澄粉包的「水晶韭菜餃」.

來國賓數十次,每次必點黑椒牛仔骨.


買的是餐卷,所以沒加一成.

特別推薦:國賓粵菜廳的小籠包,要怎麼說呢?滾燙燙、薄皮內鮮嫩多汁.


喜歡靠窗的位子.

最近的一次午餐,基本上,CP值極高.

地糖仔中式點心專門店 高雄市鼓山區美術南二路132號 07-553-2100 11:00 - 14:30 / 17:30 - 21:00 

 

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自以為是老饕,其實還差很遠.

 

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