200911301842台南美食餐廳情報:劉家酸白菜火鍋台南店〈二〉

劉家酸白菜火鍋台南店的麵食

劉家酸白菜火鍋台南店的炸醬麵‧


兩週內來這裡享受了三次火鍋套餐後‧電視新聞報導左營劉家酸菜火鍋的王鴻庚先生獲得今年台北牛肉麵文化節廚師競賽紅燒組的第一名,第二天我趕快又到台南店去,想趕在人潮還沒洶湧以前,來試試這個獲得首獎的刀削牛肉麵‧

遺憾的是台南店沒有刀削牛肉麵也沒有紅燒牛肉麵,只有炸醬麵‧

其實左營劉家原始店名是「劉家餃子館」,早期是劉姓士官長經營,專賣水餃,後來年紀大了無人承接,才將手藝轉給現任老闆王鴻庚。

王鴻庚是陸戰隊上尉退伍,服役期間,經常光顧劉伯伯的水餃店,多年下來已成老友,民國七十五年承接後,除了賣原有的餃子外,開始做捲餅、刀削牛肉麵,刀削涼麵。

「劉規王隨」,王鴻庚慢慢做出心得後,又研發出獨門的酸白菜鍋,後來更逐漸傳為左營眷村美食。嚴格說來,王鴻庚才是把劉家小館的眷村美味發揚光大的推手。

忠於劉伯伯水餃原味,王鴻庚更保留「劉家」名號,「除了對長者尊敬,也是不忘本」,不忘他對劉伯伯的感念之情。

左營本店以外,現在有右昌二店及台南三店,本店才有的刀削牛肉麵原本只佔營業額的百分之一,王老板得獎後擔心回高雄以後,會削麵削到手痠,結果一如預料,從來只以為酸菜鍋好吃不知有牛肉麵的老顧客,現在都來點牛肉麵了‧ 


沒有得獎的刀削牛肉麵,我今天就點個小份的紅燒牛筋〈150元〉試試,結果發現熟爛入味、口感札實,應該不輸牛肉麵裡的紅燒牛肉‧


不吃火鍋那就炒一小盤酸白菜白肉〈150元〉吧,招牌的東西果然不差,而且我發現酸白菜用炒的比被湯汁吸入後的火鍋內的酸白菜有滋味得多‧


叫一碗60元的炸醬麵當主食,麵條有彈性與勁道,很像日本的烏龍麵‧


賣餃子開始的小店,餃子果然也不同凡響‧

沒魚蝦也好,遺憾的是台南這個外面移來的新美食,缺少了一個第一名的牛肉麵‧

地址:台南市華平路541-2號 

 

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自以為是老饕,其實還差很遠.

 

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