200805102135台南美食小吃:阿卿嫂的綠豆饌

阿卿嫂的綠豆饌


〈阿卿嫂的冰店,位在保安街和海安路路口附近,也就在保安宮隔鄰‧〉


〈以供應杏仁茶、杏仁豆腐冰、綠豆饌為主〉

保安街有許多好吃的小吃店,其中最火紅的就是“阿明豬心冬粉”,冬天的深夜我常在阿明這裡用完熱騰騰的宵夜後,順便就到隔壁沒幾間遠的阿卿嫂那哩,買一瓶杏仁米漿,帶回家當第二天的早點‧


〈阿卿嫂早期以香濃的杏仁茶而小有名氣〉

有一天看電視,看到在介紹車城小吃“綠豆蒜”的節目,興起了阿卿嫂仿效的想法‧

去殼的綠豆,看起來像是白色的蒜瓣,所以稱為“綠豆蒜”〈改名“綠豆饌”純為了文字之美〉,一煮就碎掉成糊了,所以要用蒸的,才能保留顆粒的口感‧

阿卿嫂研究利用30分鐘去混合炒冰糖、黑糖、二號白砂糖、的“三盆糖”作法,做出了口感絕佳、不會太甜、的糖水‧

加上桂圓、芋頭、以及手工圓子,就成為一碗碗府城新甜品“阿卿嫂的綠豆饌”‧


〈今天沒芋頭,所以加了紅豆〉


〈像蒜瓣的綠豆仁,放在甜度剛好、一點多不膩的糖水中〉


〈手工圓子是阿卿嫂每天Home Made的,咬起來像麻糬,比大部分冰店的圓子好吃多了〉


〈我還打包兩碗帶回家,打包的不適合放圓子“冷藏至次日會變硬”,有點遺憾,不過裡面的桂圓,略可彌補〉




〈當然沒忘記順便帶一瓶杏仁茶〉

聽說她的“杏仁豆腐冰”也不錯,可是我是有血糖問題的人,不能一次吃太多甜品,下次再去試吧‧





 

 

 

 

 

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自以為是老饕,其實還差很遠.

 

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