201112061453搶救鮭魚大作戰PartΙ~(鮭魚美乃滋)

                             

那天媽媽看電視做了一道新菜,不記得菜名了,但應該是日式口味的料理。裡面的主角是一大片的鮭魚,配角則是一些鮮菇,照理說是一道營養與美味兼顧的菜,結果不知是那裡出了問題,家裡沒一個人捧場。等我下班回去,媽媽立刻叫我打包回家加菜…….

牛牛在旁邊附耳:「很難吃喲!」

「真的?」……

結果等我和Alex吃的時候,「天哪!」,還真不是普通的難吃,整盤原封不動地擺到最後。

話說一片鮭魚也不便宜,那麼好的食材直接當廚餘丟了,也挺可惜的,怎麼辦呢?

把它重新變身囉!

材料:

鮭魚一片

海鹽些許

發酵奶油少許

P.S.:我把那片已烹調過的鮭魚用水洗掉沾在上面的調味料再擦乾備用,不再灑鹽,因為魚肉已經有鹹淡味了,但如果是用新鮮的魚片,洗淨擦乾後在魚片兩面灑上一些海鹽備用。

做法:

1.         鍋中放些許奶油(如用新鮮鮭魚可不放奶油,因為鮭魚是富含脂肪的魚種,用不沾鍋乾煎即可),小火將奶油融化,將鮭魚放入,煎至兩面都呈現金色即可。(我是用已烹調過的鮭魚,所以只能小火煎,不然魚肉會焦。如用新鮮鮭魚,在奶油融化後火力可改為中火,像平常煎魚一般將魚煎熟。)

2.         趁熱將鮭魚壓碎,仔細將魚刺取出(鮭魚刺少,幾乎都是一些大刺),取一部分拌入美乃滋,拌入一些七味粉即成。(七味粉有些微辣度,若做給小朋友吃可不加或拌入一些香鬆或玉米粒均可)

3.         放在麵包上或是加些生菜做成三明治享用。

    

備註:

1.         另一部分可以和飯加些配料一起炒就變成鮭魚炒飯,或是做成飯糰。

2.         果不會馬上吃完,就把壓碎的鮭魚片放入塑膠袋中,攤平再放入冷凍櫃保存,若要做炒飯時,碎魚片不用退冰,直接入鍋和其他食材拌炒均勻即可。

試試看這不花什麼時間就可以得到的好滋味喲!

          

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十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

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