202104132113鮮蔬蛤蠣天麻鱸魚湯

IMG_20210413_204338.jpg - 中式魚類料理

公司同事的弟弟在家練單槓,結果單槓掉下來砸破了頭,人也住進加護病房,雖說目前暫時脫離危險,但日後的復健卻需經年累月,更怕留下一些頭痛頭暈之類的後遺症。

我想起家裡的Hana小小年紀也常常因課業壓力頭痛,這孩子對自我要求甚高,總一陣子就頭痛一次,所以我也三不五時煲個含天麻的湯品舒緩她的頭痛,也許是對症吧,每每喝了湯,Hana的頭痛便會緩解,食補總比藥補好。

而春天也是補肝的好季節,這個季節如果可以的話多吃些綠色蔬菜、蛤蠣,對於肝臟的修復是有幫助的,另外,天麻及枸杞不適久煮,起鍋前再放入湯中略煮一會便可。

食材:(四人份)

1.      鱸魚          1

IMG_20210413_204246.jpg - 中式魚類料理

2.      蛤蠣          600g

3.      牛蒡          60g

4.      玉米筍      90g

5.      羽衣甘藍  30g

6.      天麻          25g(日常煲湯,天麻的量以不超過10g/人為標準,服用過量會有不適現象)

7.      枸杞          10g

8.      薑片          10g

9.                     2T(1T醃魚,1T加在湯裡)

10.                  2L

做法:

1.      將鱸魚片出兩片魚肉,頭及骨、尾。魚身斜切片並以1T酒及少許鹽及胡椒略醃。

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2.      牛蒡刷洗外皮後,斜切片,泡在冷水約10分鐘後瀝乾備用。

3.      玉米筍斜切片,薑切片,天麻及枸杞洗淨瀝乾。

4.      取一湯鍋倒入約2L水,放入薑片煮滾後將魚頭及骨,尾放入,並加入1T酒,以大火煮滾後轉小火燉煮15分鐘。

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5.      撈出魚頭及骨,放入牛蒡及玉米筍煮至牛蒡變軟,倒入蛤蠣續煮至開口,再加入天麻、枸杞及羽衣甘藍略煮至枸杞膨脹。

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6.      以鹽及胡椒調味,再均勻加入魚片後即可熄火。

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十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

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