201910061343水煮鱸魚片佐金茸菇醬

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

前幾天在網路上看到一篇文章,標題是:窮人一定要像你想的那般過日子嗎?內容簡述是一個美國移民者,無特殊技能也沒有高等學歷,只能做著清潔工的勞力工作,領取救濟金過日子,但她卻發現社會大眾對於領救濟金購物的人卻是戴著有色眼鏡看她們的,他們好像被迫只能購買一般普通、廉價的產品,而不配擁有高檔、新鮮的東西,若是他們買了昂貴的牛奶、有機的食材、華麗的衣服或新穎的電子產品,大家總會一臉不屑地鄙視,好似她們不配享有這些,她認為自己只是想要讓兒女過上好日子,只是………

每個人都有權過上自己想過的好日子,若有能力當個掌心向下的人,絕對沒人想要反轉掌心,不管是物質還是金錢,一旦捐了出去,除非指定用途,好像也沒權限要求受捐者該如何使用。我想起老家的鄰居,年輕的時候丈夫因車禍往生,留下兩個孩子,所幸也留下一筆保險金足夠養大孩子,但她給孩子和自己買名牌衣褲,早上會去早餐店點上一堆餐點悠閒地慢慢享用,三不五時就去餐廳用餐,花錢美甲、燙染髮,買最新的蘋果機,出門一定計程車,過著她理所應當的日子,沒幾年,保險金就花光了,只好到處打零工,又因為跟老母親同住,索性家中開銷全推給母親,老母親靠著微薄的退休俸哪裡足以應付這些日常開銷,只能天天在外撿回收物換錢貼補。

想過好日子人之常情,當機會來臨的時候,“態度”卻決定“未來”。如何在有限的資源下做最大的利用,決定了未來是否脫貧的契機,如果只耽於眼下的物質享受,失去了自我投資的機會,當Bonus用完,一切又將回到原點仍是個手心向上的人。

今天分享的料理,主角是金茸菇醬,一般在日系超市都可以看到瓶裝的,裡面的菇類以金針菇為主,有的全是金針菇,有的會混合其他菇類,滿滿的多醣體加上白肉魚,提高免疫力,增強體力,在秋冬之際,是很好的食補料理。

食材:

1.       金茸菇醬    些許

2.       鱸魚            1(可用其他白肉魚or雞肉替代)

3.       蛋白            1

4.                       1T

5.       鹽及胡椒    些許

6.       蔥花            少許

做法:

1.       將整尾鱸魚片出肉後再去除皮,每片肉再以斜刀切成數薄片(1cm~1.5cm)備用。(去皮的原因是防止川燙的時候,魚片捲曲,若不介意,也可不去皮,或在魚皮上切上幾刀或選擇處理好的鯛魚片)

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

2.       蛋白打散備用。

3.       將魚片以些許鹽、胡椒及酒略醃一會再放入蛋白中(魚片泡在蛋白中會使肉質滑嫩)

4.       取一鍋,水煮滾後轉小火,放入魚片,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘或至魚肉變白(燜煮的時間取決魚片的厚度及鍋子的蓄熱程度,以肉片變白為準)

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

5.       小心將煮好的魚片撈起瀝乾後盛盤,魚片上澆上熱過的金茸菇醬,撒上蔥花。

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

金茸菇醬做法:

1.       3包量(600g)的金針菇切掉根部後,再細切成小段,叢狀根部要全部撕開。

2.       鍋燒熱後,倒入1T油,放入1T辣豆瓣醬以小火炒出香氣,再加入1T糖續炒一下,放入金針菇,倒入醬油及味霖(比例約為2:1,視金針菇的量來決定),再加入約8~9分滿的水,中大火煮滾後,轉中偏小火不加蓋滷煮40~50分鐘,滷煮時間依火力大小會有不同,但不可開大火快煮,味道會無法滲入,滷煮的時候需不時翻動一下,直至湯汁變少及濃稠後便可熄火,冷卻後裝入保鮮罐,冷藏保存(約可放5),若做的量較多,可分袋冷凍保存。

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

水煮鱸魚片佐金茸菇醬 - 日式魚類料理

3.       不吃辣的可不加辣豆瓣醬。此外,除了單純金針菇外也可以再加入其他菇類同煮。

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十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

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