201905181100嫩煎鮭魚佐百里香風味油

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

天氣炎熱起來,再加上最近緊鑼密鼓計畫著今年的旅遊,有時念頭真想讓Alex啃啃冰箱的麵包就打發一餐。可是,在外辛苦工作一天的人,回到家無非只想吃頓好料,算是一種心靈慰藉吧,我若隨便煮煮,實在心裡過意不去,便常常想出這種簡便料理,雖只有一道菜,但五大素仍要均衡。因為鮭魚含有許多油脂,所以沙拉的部分不要再添加油脂了,另外,鮭魚也可以用鱈魚,鯛魚片或者雞胸肉替代。


食材:

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

1.    鮭魚         1

2.    蒜頭         3

3.    小紅蔥      1/4

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

4.    辣椒         1(去籽)

5.    百里香      1小把

6.    檸檬         1/2

7.    橄欖油      30cc

8.    芝麻葉      些許

9.    鹽             些許

10.  黑胡椒      些許

做法:

1.    在鮭魚上均勻撒上鹽及黑胡椒,略醃備用。

2.    將蒜頭、小紅蔥及辣椒全部切成細末。

3.    去除百里香的枝條只留下葉片。

4.    在醬料鍋中倒入橄欖油後,開小火,倒入蒜末、小紅蔥末及辣椒末,以小火煎至香味逸出但不要變黃,熄火後將檸檬汁倒入,攪拌均勻(此時醬汁會產生乳化作用),待冷卻至溫熱但不燙手時將百里香葉片倒入(溫度太高會讓百里香葉片變色,無法維持漂亮的綠色),拌勻後備用。

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

 

 

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

5.    平底鍋燒熱後,倒入少量油潤鍋,將鮭魚片放入煎至金黃。

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

嫩煎鮭魚佐香料油 - 西式魚類料理

6.    鮭魚片煎好後置於盤中,在魚片上淋上香料油,旁邊放上些許芝麻葉並以檸檬片及辣椒絲裝飾,搭配歐式麵包片食用。

附註:

1.    小紅蔥一般在東南亞國家多為製作醬汁用,口感較甜,國內有農民種植,我是在士東市場購買的。若無,可以用紅蔥頭替代。

2.    百里香可以用其他自己喜愛的香料或蔥替代,若沒有也可以不加。

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十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

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