201901152115加魶魚茶碗蒸

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

幾個好友的孩子都有相同的問題─迷上網路遊戲,我家的Tina也是,不迷的人,應該很難想像為何孩子們會為它深深著迷。我想,這會不會像我們成年人追劇一般,每次總說再看完這一集就要去睡了,或邊看邊做事邊吃飯,追劇的時候也是日夜不分,廢寢忘食,這般模樣與孩子們沉迷電玩的狀態恰如一般。

但是,現在的人生活早已脫離不了手機,因為它的功能已不僅只是通訊或拍照了,它帶給人類的便利遠大過了它本身的毒害。現代的人出門什麼都可以不帶,唯獨手機不行。這讓我想起一個朋友,到現在還在用古董手機,就是只能打電話的那種,他不上臉書,不上line,有事找他只能撥電話或發簡訊,也因此斷了跟大家的聯繫。問他為何不用智慧手機,說是不習慣,反正也不是找不到他。像朋友這樣的人在當今社會應該也是奇葩了吧?

今天分享的是很常見的蒸蛋料理,可以加入自己喜歡的食材一起蒸煮,也可以什麼都不加品嚐原始的蛋香,一般蒸蛋都是得放在蒸鍋或電鍋裡蒸製,其實只要一個深鍋就可以達到同樣的效果,只要在鍋中放一個乾淨的濕抹布就行,濕抹布的用途是使水蒸氣不會快速地上衝,如此便可製造一個溫和加熱的狀態,讓蛋液慢慢地熟成,最終呈現滑嫩順口的狀態。順口一提,當Alex看到我把抹布放到鍋裡時,那種表情不是崇拜而是驚訝,也許他想,這個老婆又不知在實驗什麼,待會這煮的東西能吃嗎?

食材:(可做180~200cc小碗,約四碗)

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

1.        加魶魚片     200g

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

2.                       3

3.        高湯           300cc(一顆蛋約配100~120cc)

4.        毛豆           20g(可隨意)

5.        柳松菇        20g(可隨意)

6.        白果            8~9

7.        蔥花及辣椒片 少許(裝飾用)

做法:

1.        將魚片拔除刺後,以1T醬油、1T米酒、1T味霖,少許鹽及白胡椒粉略醃10分鐘。

2.        將蛋打散後,倒入高湯中(若無高湯,可以水中加入1t高湯粉替代),再加入1T味霖(可去除蛋腥味)1/4t(鹹淡可隨自己喜愛增減),攪拌均勻後以濾網過濾後備用(過濾後蛋液較為細緻)

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

3.        毛豆及白果放入熱水中燙熟備用。

4.        取一小碗,碗中先放入少許菇尾、些許毛豆及一片魚片,倒入蛋液至七~八分滿。(p.s.我每次都會倒太滿)

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

5.        取一深鍋,倒入約鍋1/4高度的熱水,放置一條乾淨的濕抹布於鍋底,開小火,再將盛裝蛋液的小碗放入鍋內,蓋上蓋子以最小火蒸10分鐘。

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

6.        時間到後開蓋,在蒸蛋表面放上一片魚片、白果、毛豆及菇頭,加蓋,續蒸5分鐘。(或魚肉熟)

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

7.        吃的時後灑上些許蔥花及辣椒片裝飾。

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

8.        若想要好看,可另外取一小鍋,鍋中加入100cc水、1T醬油、1/4t高湯粉、1/4t地瓜粉、少許鹽及糖,以中小火煮至沸騰,將此醬汁淋在蒸蛋上,可增加色澤及潤口度。

嘉鑞魚茶碗蒸 - 中式魚類料理

沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應

十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

    沒有新回應!
優質大賞
累積 | 今日
loading......
關鍵字





Powered by Xuite