201901061827薑汁竹筴魚丼飯

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

星期日的早晨,窗外飄著毛毛細雨,濕冷的天氣我和Alex卻起個大早準備去逛逛市場,採買一些新鮮的魚獲及蔬果,順便在市場附近吃個台式早餐。不同的市場可能因居民屬性的不同吧,販售的商品種類也不盡然相同。讓我想起前陣子有個朋友一定要在冬至那天以帶皮溫體羊肉燉補,冷凍羊肉倒是好買,但溫體肉又得配合周末才燉補,這可真是困難的功課呀。

今天分享的這道料理,發想來自薑汁豬肉,這幾年關於薑的好處及優點越來越廣為人知,我也常常在料理或飲品中盡可能地添加它,此道料理,薑的選擇盡量選擇年輕較嫩的薑,薑辣素較低,薑纖維較細,如此入口口感較佳,取用薑汁及薑泥運用在料理中,在寒冷的天氣中可以確實達到溫暖身體的功效,若實在不敢吃薑,也可不加,滋味一樣鮮美。

食材:

兩人份

1.        竹筴魚           2尾(最上方為花飛,下方三尾均為竹筴魚)

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

2.        地瓜粉           3T

3.        鹽及胡椒       些許

4.        嫩的薑       一節(10CM)

5.        生菜              些許(可用高麗菜絲替代)

醬汁:

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

1.        醬油               2T

2.        味霖               1T

3.                           1T

4.                           1T

5.                           1T

6.        薑汁                1t

7.                           2T

做法:

1.        將竹筴魚洗淨後擦乾,片出兩側魚肉。在魚身上灑上些許鹽及胡椒,醃製10分鐘備用。

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

2.        生菜洗淨後脫水再切細絲,薑磨成薑泥。

3.        在塑膠袋中倒入地瓜粉,放入魚片,手握緊袋口,上下搖動袋子,讓魚片均勻沾上一層薄粉。

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

4.        鍋熱後倒入少許油,魚皮朝下,中小火煎至魚肉厚度一半變白後,翻面續煎。

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

5.        醬汁先在碗中調勻,倒入鍋中。

6.        將魚片在醬汁中翻一次面,使魚片兩面均勻沾上醬汁後,熄火。

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

7.        在一大碗中依序放上白飯、生菜絲後,在生菜絲上放上魚片,淋上鍋中的醬汁。

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

薑汁竹莢魚丼飯 - 日式魚類料理

8.        在魚片上放上一小搓薑泥,趁熱享用。

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十足十的射手座,愛自由、天馬行空、不受約束,心裡藏有一雙巨大翅膀,總幻想著有一天自由翱翔。

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