202005171502椰果鳳梨酥~每一口都酥脆好吃!

使用自製萬用優格塔皮,

來當鳳梨酥餅皮是個不錯的選擇~

外皮酥脆,椰果鳳梨內餡香Q,

做成一口酥還真不錯!

使用氣炸鍋來烘烤,想吃多少烤多少~

大人小孩都喜歡的鳳梨酥,在家也能輕鬆完成。

材料:

優格餅皮:
可做36個,每個約20克
無塩奶油200克切小塊
低筋麵粉360克
奶粉50克
蛋1個約45克
自製優格45克
糖粉過篩40克
內餡:
椰果鳳梨酥570克。分成36等份,每個約15克
器具:
氣炸鍋1台
月餅壓模器1個

作法:
所有材料放入盆中<奶油除外>

中筋麵粉先放

放入奶粉、自製優格和砂糖

最後再把雞蛋打入

使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~

加入小塊室溫奶油

打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團

把優格麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用。

椰果鳳梨分36等份搓圓
每份約14.5~15克左右
可撒些麵粉當手粉比較好操作

取出優格餅皮分成36等份,每個約20克
分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏
要製作時在拿出,會比較好操作

一個約20克~皮薄

如果想皮厚一點,可以改25克~相對的內餡也可以增加重量

取出一個餅皮,壓平後

放入一個椰果鳳梨包緊

收口

可以直接用手塑成圓柱狀,直接烘烤


或者~撒些手粉,放入一顆包好的鳳梨酥
準備壓模

輕輕壓就可以了

下壓就能推出椰果鳳梨酥

壓好後,是不是很美呢~

留一些圓柱狀當一口酥也很不錯!

可以直接烘烤

或封上保鮮膜,放冰箱冷藏10-15分後,再烘烤。

氣炸鍋以360F度預熱3分鐘

取出椰果鳳梨酥

把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙

小心排入椰果鳳梨酥~不要被內鍋燙到喲!

先以360F度烘烤10分鐘

取出後,塗上一層蛋液


再以360F度烤5分鐘取出

此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色

底部還沒熟~

全部翻面後,再以360F度烤3分鐘~



烤好後,取出放涼

椰果鳳梨酥~完成囉~


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