200908031559好吃的滷味--不要退冰才吃

紅樓滷味

信義路四段/敦化南路口 (玉山銀行)

相較於加熱滷味, 我較喜歡已充份吸收滷汁, 完全入味的乾滷味

紅樓是老店, 大多數是以機車/腳踏車後座, 這樣的行動小櫃子的販售方式

大多數也會有固定出現的據點, 讓老客人找得到

應該是同工廠的出品, 口味基本上是各據點差不多的

僅有每天滷味鹹度些微差異, 還有另外要求才會附上的辣椒不太一樣而已

紅樓的滷汁很香, 滷得時間夠, 滷味也呈現較深的色澤

我喜歡這樣的滷味, 不是加了太多糖汁或某些手法, 刻意讓滷味發亮或紅紅的顏色

豆干很好吃, 尤其是香油點綴的香味, 非常誘人, 但今天有點鹹

鴨翅偏硬, 喜歡"啃"滷味的人, 會很喜歡

牙沒有那麼好的人, 可以嚐試雞腳, Q彈的膠質與軟筋, 有很棒的口感

而且紅樓使用的雞腳很新鮮, 很飽滿, 吸吮骨髓的部份也不會有怪味

新鮮度不夠, 或者退冰的冰滷味雞腳, 就不適合吸吮骨髓,

例如, 李家5元一支的滷味

以上一份豆干, 二隻鴨翅, 二隻雞腳, 約130元, 很滿足

 


小楊滷味

信義路四段/光復南路口 (燦坤3C)

雖然他們是以雞胗和脆腸為主打, 但我還是喜歡豆干與雞心

口感吃起來較費勁的食材, 我不常吃, 因為小楊的滷汁不夠香, 滷得不夠透

是以外加的香蔥醬汁來加強味道, 吃起來會滴汁的那種 @@

有些食材浸醬汁不夠久, 味道其實不太夠

但是豆干和雞心與甜不辣類的, 就沒有這問題,

雞腳也不錯, 只是我更愛紅樓的香度

小楊的滷味比較像是小吃店的滷味, 淋上醬汁蠻好吃, 單吃就略嫌不夠香

 

個人還是偏愛像老天祿, 或者紅樓這種老滷汁的滷味

臨江夜市中的梁記滷味也很夠味, 只是, 夏天天熱, 自下午到深夜

梁記滷味的蔥味醬汁會有一點酸味跑出來, 如果沒有馬上吃完

冷氣房室溫下放置不到二小時, 就會臭酸不能吃了,

都怪我, 喜歡半夜去買滷味啊, 哈哈

但是紅樓的滷味, 不會有這個問題, 下午買回來還能當宵夜吃呢, 等會兒就去買吧

 

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