200907291344Re: [問題] 生魚片蓋飯應配冷醋飯或熱白飯?

醋飯和白飯, 誰適合生魚片呢??

 

※ 引述《hexe (hexe)》之銘言:
: 最近吃到生魚片蓋飯,可是作法都有些不同
: 我想請問的是,裡面的白飯...
: 應該是熱的白飯?
: 還是冷的醋飯?
: 好想兩種都有吃過,哪一種比較正統呢?

這個問題,我曾經在精華區找過...

不過, 也沒找到很明確的答案

因為之前去日本, 在新宿歌舞伎町二種都吃過

而且  名稱也都一樣, 是寫 "丼"

二家都是連鎖店, 也是以"平價" "魚料直送" 著稱

一家是 金太郎丼 http://blog.xuite.net/foodandpat/food/20376656

食記中有記載, 金太郎的各種丼, 都是使用冷醋飯

醬油和芥末, 依個人喜好自己添加


一家是 若狭家  歌舞伎町店

       地址 東京都新宿区歌舞伎町1丁目15-7
       電話 03-5155-3256

http://gourmet.yahoo.co.jp/0007576234/  這裡有yahoo查來的店家資訊

這家我們沒有拍照, 所以也沒有食記分享

這裡用的則是熱騰騰白飯  也有牛丼和親子丼的樣子, 我們沒人點, 所以不確定耶

這二家使用的飯不一樣, 日文menu上寫的都是 "丼"

並沒有散壽司或者蓋飯  冷飯/熱飯的差異

不知道是不是流行用法已經混亂了?

有沒有大大能幫我們釋疑呢?

我很愛金太郎的生魚片丼, 那一回就是遇到金太郎公休

我們才又找到若狹家去吃平價的  也是叫海鮮丼

沒想到飯卻是熱騰騰的, 口感完全不一樣耶

也有人愛熱飯, 不過 我實際吃的感覺是

生魚片放在熱飯上, 舖在熱飯的那一面, 被悶得有些半熟

但不是所有生魚料, 都適合熱飯,

而且熱白飯, 沒有調味, 醬油和芥末就會不自覺下手重一些

個人則比較喜歡醋飯和生魚料微妙的口感組合

但有一款丼很適合熱飯

煎半熟的厚片鮪魚 (外熟內生), 上面撒甜甜的蔥絲 (日本的蔥是甜的)

還打了一顆鵪鶉蛋在上頭, 吃的時候, 將蛋攪入熱飯中

很好吃哦....哈, 可是我忘記這道的名稱了(這就是不照相,不筆記的下場)

如果有吃過的板友, 還望不吝分享

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.30.244
推 z1288:是鰹魚 還是鮪魚??                         118.168.196.157 03/09 02:16
→ nicesoup30:鮪魚!鰹魚式的魚夫料理我吃過也很好吃    61.230.30.244 03/09 02:25
→ nicesoup30:鰹魚做法很相似,還會淋上酸甜的調味汁    61.230.30.244 03/09 02:26
→ nicesoup30:但是加顆蛋的半熟鉄火丼,用的是鮪魚,因   61.230.30.244 03/09 02:27
→ nicesoup30:忘記它叫什麼,所以用鉄火丼來記憶它      61.230.30.244 03/09 02:28
推 yeahsunny:鐵火丼                                 218.166.29.192 03/10 19:41
→ nicesoup30  :所以是煎半熟也是鉄火丼嘍?!          220.136.34.131 03/11 13:06

 

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無論是大餐館或小吃攤

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回應咱小老姓

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或許

我只是你們眾多客人之一

但是對我來說

你們提供的美味

不僅是生存的養分

更是活力的泉源

拜託你們啦