201803100852台灣亮起來聽音樂吃酵母!鄉間木造肉舖養精品豬

記者鄭安妮、張逸民/屏東報導

迎接新的一年,下定決心做一件事,除了堅持之外,有時候也需要一顆不畏外人言語的心。像是屏東這一位「養豬界的文青」,他是豬農第3代謝旭忠,不照傳統飼養法,改讓小黑豬聽古典音樂、吃啤酒酵母,同時還蓋了一棟這樣的日式木造房。

▲▼謝旭忠用心照顧豬,還讓牠們聽音樂。

猜猜這裡賣的是什麼?不是咖啡,而是一座豬肉舖,雖然位在內埔鄉下,卻不愁訂單,成為全省高檔餐廳和百貨超市的最愛。

▲▼養出來的高級肉品讓米其林廚師慕名而來。

然而謝旭忠自己養豬,又自己賣豬,其實犯了傳統豬農的禁忌,不但一開始爸媽極力反對,後來他建造木棧豬肉舖時,也被當地居民質疑,這樣真的會有生意嗎?

▲木棧建築從外觀看不出來是豬肉舖。

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▲謝旭忠自製的豬油有讓人流淚的古早味。

台北機車借款免留車來看謝旭忠如何用實力證明,養出來的肉質一刀切開,油花疊7層彷彿能化水,因此贏得台版「伊比利豬」的美名,更讓米其林主廚追到豬舍搶訂單。(整理:實習編輯李艾庭)



本文來自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=352972&PageGroupID=11
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